10道養生燉菜，夏季暑熱胃口不佳，營養美味的燉品是最佳選擇

4、凈鍋上火，下入色拉油，入五花肉片炒至打卷，放入蔥絲、薑絲、干椒絲爆香。

5、加入老湯，放入海蜇頭，出勺倒入裝有小油菜的容器內，用香菜點綴即可。

六、干豇豆燉臘蹄

食材

臘豬蹄、干豇豆、鮮玉米、白蘿蔔、蔥花、鹽、雞粉、薑片。

做法

1、將臘蹄治凈，剁成大小均勻的塊。將干豇豆用清水泡發開，切成節；另把新鮮玉米切成節、白蘿蔔切大塊。

2、把臘蹄塊和干豇豆節一起放入鼎鍋內，摻適量清水，放入薑片適量，置柴火灶上小火燉兩小時。

3、再加入玉米節和蘿蔔塊后再燉半小時，放鹽、雞粉調味並撒入蔥花，連鼎鍋一起端上桌。

七、居家燉豆腐

食材

牛腩、豆腐、八角、陳皮、桂皮、鹽、味精、雞精、石橋大醬、色拉油。

做法

1、牛腩切塊，入鍋氽水，倒出洗凈；豆腐切厚片。

2、凈鍋入色拉油10克，加姜、蔥、八角、桂皮、陳皮煸炒出香，放入牛脯塊，加入石橋大醬、醬油，注入清水，入鹽6克、味精、雞精調味燉熟。

3、平底鍋入色拉油50克，放入豆腐煎至兩面金黃。

4、將豆腐與燉好的牛肉一起小火燒至入味（約20分鐘）即成。

八、蘿蔔燉牛肉

食材

白蘿蔔、牛肉、大蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、八角、花生油。

做法

1、將蘿蔔、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；

2、鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；

3、再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；

4、待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；

5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。

九、菜豆腐燉酥肉

食材

五花肉、菜豆腐、麵糊、鹽、胡椒粉、雞精、姜蔥水、青紅椒節、香菜節

做法

1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉腌3小時后，逐片掛一層薄麵糊，等到入油鍋炸熟后，撈出來改刀成條狀，再次入籠干蒸20分鐘。

2、凈鍋里放少許的油燒熱，先下青紅椒節炒幾下，待摻入鮮湯並把菜豆腐塊和酥肉條下鍋后，放鹽和雞精煮入味，出鍋裝碗時，撒些香菜節便好。

十、蟲草燉遼參

食材

蟲草、海參，蟲草花、瘦肉、雞腿肉、菜心、海米、雞湯、李錦記舊庄蚝油、李錦記鮮蝦鮮特級鮮醬油。

做法

1、水發海參焯水，湯勺上火下入雞湯、海米、李錦記舊庄蚝油、李錦記鮮蝦鮮特級鮮醬油等調味，大夥燒開打去浮沫後下入海參，改小火煨制后待用；

2、瘦肉、柴雞、蟲草花各30g、蟲草2條、焯水後放入燉盅，加入調好的雞湯，上屜蒸4小時，把煨好的海參放入燉盅，再蒸40分鐘即可。