10道養生燉菜，夏季暑熱胃口不佳，營養美味的燉品是最佳選擇

一、酥肉燉冬瓜

食材

豬肉、冬瓜、胡蘿蔔、雞蛋、澱粉、精鹽、一品鮮醬油、料酒、雞精、姜蔥汁。

做法

1、將新鮮豬肉切片，納如盆內調入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌碼入味；雞蛋磕破，入腌碼之後的肉片盆內，拌勻，再加入澱粉調勻。

2、油鍋上火待油溫四成之後，逐一下入裹上澱粉蛋液的肉片，炸至金黃色撈出即可。

3、冬瓜去皮瓤不用，與胡蘿蔔同切片備用。

4、燉鍋上火入鮮湯，加入主輔原料旺火燒沸，去浮沫轉微火慢燉至酥肉柔軟，調味即可。

二、板栗燉雞

食材

板栗、跑山雞、鹽、食用油、蔥姜、紅棗。

做法

1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口，把開水倒入板栗中沒過，加些鹽，蓋上鍋蓋燜上5分鐘，逐個取出剝取栗肉；

2、跑山雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質，撈出瀝水分備用；

3、凈鍋放油燒熱，慢火煸炒板栗至變色后取出；

4、油鍋爆香蔥姜出香味后，下入雞塊大火爆炒，加料酒大火煮開，轉中火燉煮；

5、燉煮至雞肉7分熟，加入板栗、紅棗，再燉至雞肉和板栗熟透調味即可。

三、手掌參燉排骨

食材

豬排骨、手掌參、薑片、蔥段、鹽、雞精。

做法

1、把豬排骨剁成段，投入沸水鍋汆去血水后，撈出來用流動水沖凈。

2、另把干手掌參稍泡一會兒，然後清洗乾淨待用。

3、往電砂鍋里摻清水，放入排骨、手掌參、薑片和蔥段，等通電煲約2小時后，加鹽和雞精便可出鍋裝缽上桌。

四、羊肉燉酸菜

食材

羊肉、酸菜、蔥花、薑片、香菜、 醬油、料酒、鹽、白鬍椒粉。

做法

1、羊肉洗凈切片，酸菜切絲。

2、把羊肉片放碗中加醬油，料酒，胡椒粉抓勻，腌制半刻。

3、鍋中放入油，爆香蔥姜，加入酸菜翻炒，然後加入足量水，煮開。

4、放入羊肉片，開鍋后撇去浮沫，轉小火燉到羊肉熟軟即可，調入鹽，撒上香菜末。

五、海蜇頭燉五花肉

食材

海蜇頭、五花肉、小油菜、色拉油、蔥絲、薑絲、干椒絲、老湯、香菜。

做法

1、將海蜇頭用水泡至變淡。

2、將五花肉切成片。

3、將小油菜焯水後放入容器內墊底。