綠豆軟爛又開胃的14道做法，圓子教你幾招，想不好吃都難

用料

小米；大米；綠豆

做法

綠豆提前一晚用水浸泡

小米和大米提前用水浸泡30分鐘

水燒開后倒入淋干水分的大米

小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的綠豆

轉小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開花，粥變黏稠即可

綠豆糖水

用料

綠豆250克；香草10克；冰糖250克；清水適量

做法

將綠豆，香草洗乾淨后

放入鍋中加水大半鍋,大火燒開

煮開後用中小火煮半小時（要保持在小滾的狀態），最後轉用大火煮20分鐘左右

煮至綠豆起沙，加冰糖再煮10分鐘左右，即可

老北京綠豆糕

用料

綠豆面/粉200g；白砂糖50g；水少許

做法

將200g的綠豆面放在一個無油無水的器皿中，上蒸鍋蒸，冷水燒滾后開始計時，30分鐘后關火。

將蒸好的綠豆面拿出來晾涼，可以用一個勺子小心的搗碎，然後用手帶一次性手套捏碎

用手把綠豆面中間撥開，像和水泥似的，加入糖，然後用少許溫水將糖化開，一點點的從里至外的「和泥」。攪拌均勻。

再次用手捏碎。

將捏碎的和好的綠豆面過篩至模具中。最好用7寸見方，高2cm的活底兒模具，如果沒有，玻璃飯盒去掉蓋子也勉強湊合用了。。

將篩好的綠豆面壓實，模具底部鋪上一層油紙

再次上蒸鍋，水滾後計時20分鐘。關火，拿出，切塊，擺盤，裝飾

綠豆冰棒

用料

綠豆400克；水2L；白糖50克

做法

先將綠豆洗凈

綠豆放入電飯鍋

電飯鍋加水煮綠豆

開鍋后再煮1個小時直至綠豆溶開

加入白糖攪拌

等待綠豆湯冷卻

裝入冰棒模具里放入冰箱冰凍

純香綠豆餡

用料

去皮綠豆500g；玉米油200g；糖400g

做法

綠豆浸水4小時，然後瀝干水份高壓鍋隔水壓15分鐘。

用水果機放熟綠豆加水至水果機會轉動就好，攪拌成細膩的綠豆泥

用不粘鍋中火把綠豆泥加熱后糖、油錯開一點點加入，每次都要油、糖被完全吸收后再加入另一部分，還要不停翻動至水份比較干，整個過程大概30分鐘。

自製綠豆沙餡

用料

熟麵粉50g左右；綠豆400g；白砂糖300g；玉米油200g

做法

綠豆洗乾淨泡一小時以上

將泡好的綠豆放鍋中加水煮熟，水要高過綠豆，中途如果水煮幹了可以加開水繼續煮，一定要煮爛嘗著沒有生硬感才可以。

將煮好的綠豆稍微放涼一些，涼了的綠豆可能會很乾，這時可以加點水分多次放料理機中攪拌成糊狀，注意水不要加太多，太多炒餡兒的時間會很長，太少又不好攪，可視情況而定。

將炒鍋放兩大勺油，再放入三到四勺白砂糖小火炒出糖色。

加入所有的綠豆糊和剩下的白砂糖繼續中小火翻炒，待糖完全融化，加入少量玉米油繼續翻炒至油被豆沙完全吸收，然後繼續加入少量油翻炒，直到所有的油加完為止。

當豆沙炒起來比較費力的時候，分次篩入炒熟的麵粉進去繼續翻炒，直到炒的很乾，豆沙不沾鍋為止，如果用來做月餅一定要炒的足夠幹才可以。

炒好的豆沙放涼，如果一次用不完可以裝袋放冰箱冷凍並且儘快用完

電飯鍋版綿綿綠豆沙

用料

綠豆；冰糖；水

做法

把綠豆洗乾淨，放到鍋里

下水。水量為到中指的第2個關節下一點

然後按煮飯鍵直到跳鍵，不要打開，一直悶30分鐘左右

當你揭開鍋蓋的時候綠豆已經吸水吸的很飽滿了

然後用勺子把綠豆壓成泥狀，在繼續下水，現在可以下多一點，再攪拌一下

等綠豆泥和水融合在一起后，下冰糖，按下煮飯鍵

等跳起后就可以出鍋了~~很好吃。很綿

南瓜綠豆薏仁粥

用料

綠豆；薏仁；紅棗；南瓜；大米；冰糖

做法

將綠豆薏米提前浸泡后，和大米一起淘洗乾淨，放入高壓鍋大火燒開後轉小火壓15分鐘后關火

待高壓鍋內汽壓正常后，南瓜切大塊，和紅棗及冰糖一同丟入高壓鍋里，繼續大火燒開轉小火壓5分鐘即可。