肉餡攪一攪，配上香菇，一口一個，鮮掉眉毛！

9、用勺將肉餡釀入做好的香菇盞中，做成半圓的造型，盡量將肉餡填得飽滿些。

10、所有的香菇盞都釀好后，盛放在一個深一些的容器中入鍋蒸制，以便保留住蒸制時香菇盞滲出的湯汁，待會兒作芡汁。上汽后15－20分鐘制熟。

11、成熟后將香菇盞放入盤中，用剛剛保留下來的香菇盞滲出的湯汁勾一個芡汁。將湯汁倒入鍋中，將其燒開，加入適量的鹽、蚝油。湯汁燒開后，倒入水澱粉勾芡。最後淋入少許香油，關火。

12.將芡汁澆在香菇盞上，為了造型好看點綴一顆枸杞，另外可視口味加入香菜等，可以享用啦。肉香，菇香很巧妙地融合在一起，你中有我，我中有你。

不喜歡豬肉的，

可以嘗試放蝦肉餡，

一口一個，鮮掉眉毛！

香菇釀蝦

  食材準備  

鮮香菇、青蝦仁、 胡蘿蔔、冬筍、白鬍椒粉 、料酒 、澱粉 、姜蔥、鹽

  具體步驟  

1、鮮香菇洗凈，切蒂呈碗狀，香菇蒂備用。

2、100g青蝦仁洗凈，去蝦線。香菇蒂、胡蘿蔔、冬筍（去殼）分別洗凈，切小碎粒，備用。

3、去好蝦線的青蝦仁，取一半剁碎，另一半切成小顆粒狀，加1勺料酒、40g蔥姜水（2根小蔥、2片姜和40g清水用攪拌機打碎並過濾）、少許白鬍椒粉和鹽，拌勻。

4、加入切好的香菇蒂粒、胡蘿蔔粒和冬筍粒，順時針攪拌至起勁。

5、將拌好的蝦仁餡釀入鮮香菇中。

6、待蒸鍋水煮沸時，入蒸鍋大火蒸6分鐘。

7、取一鍋，將蒸出的湯汁倒入鍋中，加少許鹽調味，再加入少許水澱粉勾薄芡。

8、將調好的芡汁淋在香菇上，點綴少許蔥花，蝦釀香菇完成！

飯飯小貼士：

1、在給香菇內側打十字刀時不要割斷香菇。

2、釀肉餡時，盡量將肉餡填得飽滿些。

3、蒸香菇盞要用深一點兒的盤子，以保留蒸制時香菇盞滲出的湯汁作芡汁。

4、蒸制時間根據香菇盞大小，肉餡多少適當調整。