肉餡攪一攪，配上香菇，一口一個，鮮掉眉毛！

肉餡攪一攪，配上香菇，一口一個，鮮掉眉毛！

不知道日常生活中，大家喜不喜歡吃香菇呢？小編我自己倒是挺喜的。香菇可以用來做配菜，也可以自己就是一道菜。今天小編就來跟大家分享一道關於香菇的菜譜。

2018.12.07

香菇民間素有「山珍」、「植物皇后」美譽之稱。其營養價值就不用多說了。把肉餡釀在香菇里，最大限度地保留了兩種食材的本味和營養。味道鮮美極致，是一道營養豐富的家常菜。做起來也沒有什麼難度，今天飯飯就跟大家分享一下具體做法。

香菇釀肉

  食材準備  

鮮香菇7個、豬肉250克、白鬍椒1小勺、甜麵醬1勺、料酒2勺、香油1勺、鹽5克蔥、薑末適量、醬油3勺、食用油2勺、蚝油適量、水澱粉適量

  具體步驟  

1、準備鮮香菇適量，（一共用了7個，6個做香菇盞，1個切成碎放在了肉餡里），將香菇清洗乾淨備用。

2、將肉末剁碎，選的肉最好是肥肉相間的，口感更好。

3、把其中一個香菇切成碎。

4、肉餡中加入料酒、醬油，白鬍椒，攪打調勻。加入薑末，繼續攪打。

5、加入甜麵醬，攪打均勻，以達到去腥增香的目的。

6、加入蔥末，蔥末上淋入香油，攪打均勻。為什麼此時才放入蔥末，且要在蔥末上包裹香油再進行攪打呢？因為過早的放入蔥末，由於攪打的時間過長，就會失去蔥香味。這樣做目的就是為了鎖住蔥香味，成熟以後的肉餡味道會更好。

7、加入鹽和事先切好的香菇碎，攪打均勻。

8、.將香菇的柄部去掉（也可剁碎放在肉餡里），在香菇的內側用小刀打出十字刀，但不要割斷香菇。這樣做目的是接下來蒸制時使肉餡的湯汁滲入香菇內。