曾經的葷食大廚，因與素食結緣一家人齊上陣開設素食小吃店，一開就是20年！

台北市的華陰街街道里，一直有別於市區中那股過度商業化的疏離感。

相反這條小街卻多了一種親民的零距離，這裡一直是傳統批發市集的重要幹線之一，即便區域里沒有華麗的店鋪，卻有著一股樸實的人文風格蘊藏其中，這當中也包含著美食的驚艷！

清晨的料理行家們依照平日的作息，低調又具活力般的燃起了街道的溫度，也為每個即將到來的挑剔味蕾提供了最盡善盡美的烹調服務。

在這條以五金雜貨批發為主的華陰街上有一家名為「善緣素食」的小店。

別看小店面積不大，但卻穩穩地經營了超過20個年頭，是什麼讓一家素食小店幾十年屹立不倒？

答案就藏在這令人食指大動的湯頭料理中。

擁有行人專屬步行街道的華陰街有位傳說中的蔬食高手，其烹調出的湯頭就算是葷食者也都會讚嘆不已！

與素食結下的善緣

她就是神秘的湯頭高手，也是這間素食小店的老闆陳綵媚。

店內的大鹵湯是三大招牌之一，很多光顧的老客人稱它為「療愈系美食」，其口感層次的豐富性，讓人很難想象都是用蔬菜熬制而成。

話說店裡的每道湯頭，都是經歷了陳女士長時間的經驗積累和反覆嘗試才有的美味成果！

重點是如果沒人問起很少有人知道她曾經是掌勺葷食的大廚，面對由葷食料理轉為蔬食料理的機緣，陳女士一直懷著非常感恩的心情。

說起從葷食轉做素食的原因？

陳女士說以前自己一直經營歐式的葷食自助餐廳，面積很大60、70平米左右。

不過這種餐廳只有聚餐的時候，生意才會好，平時生意平平。為了讓生意變得更好，她一直在心裡琢磨如何轉變但卻從來未想過開個素食小吃店。

後來一個機緣巧合，有人告訴她在華陰街有一個小店面，可以來看看。

在她看來，有時可能時間到了，就會自然而然地跟某個地方結善緣，關掉葷食餐廳后，便盤下這間小店賣起了素食小吃，客人對她的手藝都讚不絕口，就這樣這間小店的名聲便慢慢地傳開了。

雖然素食小吃店很小，但陳女士卻發現自己每天都可以結識很多善緣，用心做料理，誠心結善緣，是陳女士的座右銘，也是「善緣素食」店名的由來。

烹制美味料理的幸福感是堅持20年的源動力。

素食要代替葷食並不簡單！要讓人們喜歡吃素，甚至嘗不出任何差別。

陳女士認為味道是關鍵為了烹調出美味的蔬食，除了反覆嘗試，向其他素友請教做法外，她還會將烹制葷食的技法巧妙地運用到素食當中。

最初那段反覆試菜，反覆失敗的時光，是她經歷最難的階段，在那段時間，到店的老客人也會給他們提意見，幫助他們改善每道菜品。

自從經營素食餐廳后。陳女士的身心得到了很大提升和改變。而最大的改變就是自己和家人吃素后內心的喜悅與感恩之心！