麵條這麼做，湯底都要吃乾淨了！

麵條這麼做，湯底都要吃乾淨了！

材料：牛金錢腱，滷菜香料（見下圖），冰糖，腐乳，醬油，雞精，薑片，蔥結，干辣椒碎，鹽，青椒，大蒜，香菜，鹼水面

做法：

鹵牛肉

1. 金錢腱洗乾淨，飛水去掉血沫。

2. 老鹵湯或者清水裡加入鹵料，冰糖，腐乳，醬油，鹽，薑片和蔥結。

3. 大火燒開后，轉小火燉1個小時左右關火。

4. 牛肉放冷以後切薄片，分成小份放冰箱冷凍保存。當天如果次日要食用則放冷藏。

牛肉麵

1. 開水煮熟鹼水面撈起，盛入碗內。

2. 加入1份煮麵湯和3份老滷水做湯底。

3. 碼上牛肉片和生青椒（切馬耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。

4. 想讓面更香可以燒點熱油澆在上面。

 混湯麵 

用料： 鮮麵條一人份、白菜三四片、胡蘿蔔一段、新鮮香菇三四朵、鹽1/2小匙、冰糖兩粒、生抽1小匙、水1大碗

做法：

1、白菜洗凈切絲，胡蘿蔔去皮切絲，香菇去蒂切絲待用

2、鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿蔔絲和白菜炒勻，倒入一大碗水（冷的熱的皆可），鍋中發出呲啦的響聲，水燒開後轉中火，下入麵條、鹽、生抽、冰糖煮至麵條熟了即可）根據麵條粗細不同時間也是1-5分鐘不等，自己掌握。

紅燒牛肉麵 

用料：牛肉（帶肥的）、麵條、青菜、番茄、辣椒絲、大蒜、生薑、香葉、陳皮、八角、小茴香、桂皮、洋蔥、香蔥、冰糖、醬油、番茄醬、豆瓣醬

做法：

1、買回來肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物