這種草被稱為「長壽草」，既可以做菜又可以做葯，常食用可延緩衰老

在鄉村，我們非常經常會在菜園的旁邊或者是農田旁邊、路旁都看到一種野草，或者是很多空地上也都生長的一種不是很高但是非常茂盛的雜草，為一年生草本植物，葉互生，葉片扁平、肥厚，似馬齒狀。

這種菜的嫩莖葉還可作蔬菜，也是中藥中不可缺少的一味藥材。全草供藥用，有清熱利濕、殺菌消炎、降血壓、止渴、利尿作用。它的外形看起來有一點像葉子薄一點的多肉，而且它的生長力非常好，不管怎麼拔掉，之後又會長起來，即使是野生的，在第二年就好像人為種植一樣的，又會長得很好，所以很多地方把它叫做「死不了」，其實它的學名叫做馬齒莧，聽起來很熟悉，因為我們幾乎都吃過一種野菜，就是這種了。

馬齒莧無論在南北方，都是有的，而且隨處可以看到，因為它長得不高，大概三十厘米左右，所以很容易誤以為是雜草，但是要分辨也是很容易的，因為長得是很有特點的，葉子比較小，是橢圓型的，莖是紅色的，葉綠紅莖是非常容易辨認的，夏天會開花，在古時候對它有記載，說它是五行草，就是因為它非常鮮明的特點，葉子是青的，梗是紅的，花是黃色的，根是白的，子是黑的，很多人因此覺得符合天地的法則，所以非常受大眾的喜愛。

到夏季的時候，有很多農村老人會到地裡面或者是田邊把這種雜草採回來，把它洗乾淨，然後曬乾，就變成了一道乾菜，吃起來很好吃，很有嚼勁，仔細嘗還保留了甜味。很多人回到老家都吃過，但是不知道就是這種菜，對於很多人來說這個味道就是奶奶家的味道，是老家的味道。

當然，新鮮的馬齒莧也是可以吃的，可以作為配料，和一些肉類一起煮，讓肉更加新鮮，更加特別。它也可以作為干拌的食物，是非常純正的天然味道，吃起來非常脆爽，還帶著自然的酸甜味。尤其是夏季吃，讓人口感很好，非常能下飯，因為炎熱不能吃下飯，配上這道菜，別有一般味道，但不能天天吃，任何吃多了都是不太好的。

馬齒莧每百克鮮樣中含蛋白質2.3g 、脂肪0.3g 、碳水化合物3g、粗纖維0.7g、鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg ，此外還含有多種礦物質、ω-3脂肪酸、維生素C、核黃素、尼克酸等多種氨基酸和有機酸，以及對人體健康十分有益的香豆素、黃酮、強心甙等化學成分。