酸菜魚,紅棗玫瑰黑米粥,炒麵,木瓜鯽魚湯的做法
酸菜魚,紅棗玫瑰黑米粥,炒麵,木瓜鯽魚湯的做法
酸菜魚
原料:草魚、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、油、胡椒粉
做法:
1. 酸菜切碎、姜蒜切碎、香菜切段、干辣椒切段;把魚洗凈,魚肉片下來,切片,魚肉用鹽、胡椒粉和生粉抓勻腌制,魚骨用鹽和胡椒粉抓勻腌制.
2. 炒鍋放油加熱,放入蒜和薑末炒香,放入魚骨炒香。然後倒入酸菜翻炒,有香味后加適量的水或者高湯煮一會。
3.把煮好的酸菜和魚骨撈出放到湯盆里。 把魚肉一片片放入開鍋中煮十秒(太久就老了)。撈出放到酸菜上。
4.鍋中繼續放油,開小火,放入花椒和干辣椒炒香,趁熱澆在魚肉上,然後撒上香菜即可。
小貼士:1. 魚盡量選用草魚、墨魚、鯰魚這種肉厚刺少的;酸菜要先焯水再使用。2. 片好的魚片要用鹽搓洗,這樣可以使魚肉緊緻彈性好。3. 煮魚片時一定要開大火,快速放入魚片,然後蓋蓋煮開,這樣魚片會很滑嫩。
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紅棗玫瑰黑米粥
黑米 / 白米 / 紅糖
紅棗十顆 / 干玫瑰花苞十幾朵
1.將黑米白米按1:1的比例,洗凈,加水浸泡一夜,方便熬煮。
2.將米倒入電飯鍋中,加開水熬煮,一定要一次把水加足。
3.等待粥煮開時,將紅棗洗凈去核,切成丁,玫瑰花苞去蒂,將花瓣分開,備用
4.粥煮開后,將紅棗加入一同熬煮,至米粒漲開,煮至粘稠時,將紅糖放入,溶化,起鍋前將玫瑰花瓣撒入,攪拌均勻即可
炒麵
製作材料:
鮮麵條150克、綠豆芽1把、包菜絲1把、花生油2湯匙、醬油1.5湯匙。