對抗夏日疲勞要吃大蒜！營養師：3大理由非吃不可

無論是熱炒、涼拌、煎煮，大蒜一向扮演料理畫龍點睛的重要角色。不過，卻有不少人因礙於形象、害怕口臭等因素，對其敬而遠之。但今天營養師要告訴你，基於以下理由，你應該突破心防、大吃大蒜才對！尤其是，炎夏熱到全身無力、擔心變黑，以及反覆進出冷氣房、免疫力不佳的朋友，更建議大口補充！

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對抗夏日疲勞要吃大蒜！營養師：3大理由非吃不可

能抑菌、防癌、抗發炎　吃對大蒜營養好處多

高敏敏營養師表示，以營養學觀點來看，大蒜含有特殊的含硫化學物質，可謂蔬菜中含硫量最高的一種。不僅具備獨特的蒜素成分，具有抗發炎效果，對多種球菌、桿菌和病毒也有很強的抑制作用。

再加上，大蒜還含有很多珍貴的植化素，都能發揮重要保健功能，包括防癌、阻斷致癌物生成。例如，烤香腸配大蒜，大蒜中的對香豆酸能讓硝酸鹽沒有機會變成致癌性極強的「亞硝酸胺」，有助減少胃癌的發生等，適度食用對人體可謂好處多多。

跟夏日倦怠說掰掰　炎夏吃大蒜有這3大好處

此外，高敏敏營養師也提到，除了上述功效外，適度食用大蒜，對於炎熱夏季常見3大不適症狀，也有不錯的輔助改善效果：

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想要充分獲取大蒜的營養好處，一般建議生吃能保留較多的營養素。

①改善夏日疲倦：

豬肉是富含維生素B1的食物之一，如果在吃肉的時候再配一點大蒜，能促進肉類中維生素B1和大蒜中的大蒜素進一步結合成「蒜硫胺素」。這樣就可以使維生素B1的含量提高，發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

②抗氧化、減少紫外線傷害：

大蒜富含維生素、礦物質：硫胺基酸、蒜素、礦物質鍺、鈣、銅、鐵、鉀、鎂、硒、鋅和維生素A、B1、C等，能幫助抗氧化，對抗身體自由基。

③提升免疫力，預防感冒：

夏天民眾常頻繁進出冷氣房，在內外溫差大又沒有做好調適的情況下，很容易使感冒找上門。若能適度食用大蒜，獲取當中豐富的蒜素成分，則有助於誘發淋巴細胞活動、增強人體免疫力。且同時還有促進血液循環、擴張末梢血管的好處，很適合在室內吹冷氣時容易手腳冰冷的人食用。

大蒜這樣吃才營養　切碎放置10分鐘，起鍋前加入保留營養成分