簡單易學的涼拌菜大全，爽口開胃，過年給家人朋友解解膩！

【材料】蘆筍400g，蒜瓣4瓣，鹽糖少許

【具體做法】

1.蘆筍洗淨切成寸短，蒜瓣用刀拍碎

2.鍋加油燒熱放蒜炒香加蘆筍，鹽，糖，大火翻炒2分鐘即可出鍋

涼拌小白菜▼

【材料】小白菜200克、花生米30克、朝天椒一根、大蒜2瓣，鹽2勺、雞精少許、香油適量

【具體做法】

1.鍋中倒入適量油，再放入花生米先翻炒下，讓每個花生米都包裹上油分，再開火加熱，並不停的翻炒，當花生米一兩個咯咯作響的時候，花生米差不多就已經9成熟了，稍微再加熱半分鐘左右，就可以關火

2.小白菜洗淨，放入沸水中焯煮30秒，撈出擠掉多餘的水分

3.朝天椒洗淨切碎；大蒜去皮切碎

4.將辣椒碎和大蒜碎到小白菜上，淋熱的花椒油，再加入鹽、雞精、香油拌勻，最後加入花生碎即可

涼拌土豆片▼

【材料】土豆250克、醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、香菜少許、炒香的白芝麻適量

【具體做法】

1.將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片

2.土豆片用清水沖淨表面澱粉，浸入清水中防止變色

3.鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟

4. 撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝乾，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花、香菜和白芝麻即可

鹽水毛豆▼

【材料】新鮮毛豆1斤，八角3個，桂皮一小塊，料酒1大勺，干辣椒5個，花椒1小勺，鹽1大勺，水1L

【具體做法】

1.毛豆摘淨，放清水裡加少許鹽搓洗乾淨，瀝去水份，用剪子剪掉兩邊

2.所有輔料放入鍋內煮開，加處理好的毛豆煮5分鐘，關火悶一會兒

3.晾涼，鍋內的所有材料放入保鮮盒冷藏一夜入味即可食用

洋蔥拌木耳▼

【材料】泡好的木耳150g，洋蔥半個，青紅椒各半個，花椒1小勺，干辣椒2個，鹽1g，生抽1小勺，醋1大勺，油1大勺，香菜少許

【具體做法】

1.香菜切段，洋蔥，青紅椒洗淨切絲；木耳過滾水焯一下

2.鹽，生抽，醋兌勻

3.把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

4.把木耳，洋蔥，香菜，青紅椒和調好的料汁攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

雜拌蕨根粉▼

【材料】蕨根粉100g，胡蘿蔔100g，豆腐皮1張，裡脊肉100g，香油1大勺，生抽1小勺，鹽1/2小勺，糖1/4小勺，芝麻1大勺，干辣椒少許

【具體做法】

1.胡蘿蔔洗淨切絲，豆腐皮切絲，裡脊肉切絲用少許生抽，胡椒粉和生粉拌勻

2.香油，生抽，鹽，糖放一起攪勻成調味汁

3.鍋內燒熱油，下肉絲炒熟備用

4.鍋內燒開水，下蕨根粉煮熟撈出，下豆腐皮焯1分鐘撈出

5.鍋內的水煮滾下胡蘿蔔，立即關火，15秒立即撈出，肉絲，胡蘿蔔，蕨根粉，豆腐絲，干辣椒放一起拌勻，加入調味汁拌勻，吃前撒芝麻

水果沙拉▼

【材料】梨子1／4隻，蘋果1／4隻，柚子1瓣，橙子1／4隻，火龍果1／4隻，桃子或杏1／2隻，聖女果5隻，黃瓜1／4隻，熟芝麻1勺，檸檬1／3隻，蜂蜜1勺，薄荷葉少許，生菜2片

【具體做法】

1.生菜裝盤底，把除橙子、柚子、聖女果和檸檬之外的所有水果切塊；柚子肉撕碎

2.橙子和檸檬擠汁，拌入水果中

3.把薄荷葉切碎拌入水果中，淋上蜂蜜沙拉、撒上芝麻即可

西芹蘋果沙拉▼

【材料】西芹2根，蘋果1／2個，巴旦木1勺，檸檬汁1小勺，香菜花少許、芝麻少許

【具體做法】

1.西芹斜著先成切片、再切絲

2.蘋果去皮、切絲，淋入檸檬汁拌勻，可防蘋果氧化變黑

3.巴旦木用搟麵杖搟碎

4.把西芹絲、蘋果絲混合，拌入巴旦木碎，撒上香菜、芝麻即可