四道快手家常小炒，簡單的才是經典！

四道快手家常小炒，簡單的才是經典！

【土豆絲炒肉】

四道快手家常小炒，簡單的才是經典！

食材：大土豆1個；豬上脊肉80克；雞蛋1個；胡蘿蔔二0克；蔥、醬油；水澱粉；白砂糖；雞精（可以不放）；鹽；胡椒粉（可以不放）；食用油適量；

做法：1、土豆、胡蘿蔔分別去皮，水洗淨，切絲；蔥水洗淨，切段；雞蛋打散。

2、豬上脊肉水洗淨，切絲，放碗上加少量醬油、蛋汁、水澱粉拌勻做5分鐘。

3、鍋燒到五成熟，倒入1大杯油燒熱，放做好得肉絲滑散，撈起瀝油。

4 、熱鍋上留少量油，爆香蔥段，再放切好得土豆絲、胡蘿蔔絲拌燒，加半杯水與少量白砂糖、鹽、胡椒粉，錄條翻燒到tudou和胡蘿蔔熟軟，放肉絲與少量雞精，1大火燒勻即可以。

5、燒土豆如何快熟軟：土豆上還有大量澱粉，為燒出鬆軟得土豆，水洗就可以保存土豆上得澱粉。燒土豆就，必須加足夠得油能使其軟化，燒得上途加少量水，也幫助土豆快熟軟，從而縮短烹飪得就間。

【蘿蔔乾炒臘肉】

四道快手家常小炒，簡單的才是經典！

用料：臘肉 適量、蘿蔔乾 適量、青紅椒 少許、花椒 少許、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、剁椒 少許、鹽 適量、糖 少許、雞精 少許、料酒 少許。

做法：

1.鍋內熱水，放入臘肉、花椒、一部份蔥姜，料酒，煮至臘肉斷生，取出晾涼後切片備用；

2.蘿蔔乾改刀成小條，青紅椒切絲，蔥切段，姜蒜切片；

3.炒鍋內熱油，六成熱時，放入蔥姜蒜熗鍋，隨即下入剁椒炒香；

4.放入蘿蔔乾煸至發乾後，依次放臘肉、青紅椒，等青紅椒斷生後即可起鍋。

【豬肉燉粉條】

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食材： 大肉 四00克、紅薯粉絲 一五0克、北京蔥 一根、8角 兩顆、冰糖 8克、生薑 三片、生抽 兩大匙、鹽 一/兩小匙、老抽 一小匙、花彫酒 一小匙。

做法：

1.鍋內燒開水，放在切元大肉汆燙給水開，撈起洗淨，瀝乾水；