18種蔬菜美味又營養，沒煮熟卻會中毒... 很多人都中招了！

9、鮮木耳：鮮木耳 新鮮木耳含有一種化學物質毒素，食後可引起皮炎及呼吸困難等症。

10、未發透的酸菜：未發透的酸菜 這種酸菜含有亞硝酸鹽，食後能使正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，導致人體出現缺氧症狀。

11、未成熟的番茄 ：這種番茄含有「番茄鹼」即甘油生物鹼，食後嚴重的可導致中毒。

12、用化肥生髮的豆芽: 化肥是含氨類化合物，在細菌作用下會轉變成強致癌物，常吃這種豆芽會使人得胃癌和食道癌。

13、無根豆芽 ：使用除草劑生髮出來的無根豆芽不宜食用，因為除草劑是使人致癌、致畸、致突變的有毒物質。

14、藍紫色紫菜： 經水蒸發後是藍紫色的紫菜，在海水裡曾被有毒物質汙染過，又不容易解毒，故不能食用。

15、黃花菜：吃時必須將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調食用。

16、發芽馬鈴薯：未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。

17、四季豆：為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

18、木薯：人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。