婆婆用電鍋做了一回燒豬蹄,不放一滴水,也不用一滴油,豬蹄吃起來彈牙而入味,好香!
4、豬蹄入冷水鍋,放白醋,大火煮開後,再煮1分鐘,再將豬蹄用清水沖洗乾凈,不然影響口感。
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5、大蔥斜切;大蒜切粗粒;薑切片。
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6、豬蹄入大盆,調黃酒、醬油或生抽、老抽、白鬍椒粉、適量鹽、以及大蔥、八角、桂皮、薑片、大蒜,充分抓勻,腌10分鐘。
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7、將盆里所有材料再抓勻一下,均勻放入電飯鍋。
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8、按精華煮。
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9、煮好後,輕輕翻動一下,讓味汁更均勻一點。注意不要太用力,免得有骨頭的地方傷了鍋體。
10、再按一次精華煮或超快煮,就成了。
註:生抽:顏色較淺的醬油,用以調味;老抽:顏色較深的醬油,用以調味。