燉雞湯加上「它」，燉出的雞湯湯水鮮美、雞肉滑嫩，簡單到想馬上試試！趕快分享給家人朋友吧~

3、準備好的主要原料；

4、雞肉焯一遍水；

5、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋里；

6、加水沒過雞肉；

7、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水；

8、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時后，再放入竹蓀燉半小時就差不多了；

9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。

 

十一、宮廷雞湯

材料：老母雞（油雞）（1隻）、薑片（少許）、水（適量）、鹽（適量）、枸杞、紅棗、香蔥（適量；也可不加）

　　

製作步驟：

1、清洗並處理雞（剪掉雞爪的指甲）；

2、薑切片，香蔥切末，備紅棗和枸杞（枸杞、紅棗不加也可以）；

3、清洗後的雞整隻放入深鍋里（因油雞本身新鮮，不用浸泡）；

4、鍋里填入水（水量大概沒過雞身），放入薑片，大火煮沸；

5、加入紅棗、枸杞後蓋上蓋，小火慢燉3.5小時；

6、煮好的雞湯雞肉軟嫩，盛入碗中，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。

　　

十二、胡蘿蔔玉米雞湯

主料：雞肉(適量)、胡蘿蔔(適量)、玉米(適量)

調料：紅棗(適量)、生薑(適量)、鹽(適量)、花椒(適量)

　　

製作步驟：

1、胡蘿蔔，玉米，雞肉，紅棗備用；

2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發；

3、胡蘿蔔去皮，切成小塊；

4、玉米切成小段；

5、雞肉切成小塊，焯水後備用；

6、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等；

7、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿蔔和玉米；

8、轉小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。

 

十三、蓮藕香菇鮮雞湯

原料：雞腿1隻、蓮藕200克、香菇4朵

配料：百合8克、淮山藥11克

調料：鹽、雞精各適量

　　

製作步驟：

1、備齊原料。

2、蓮藕洗凈去皮，切成片；

3、雞腿洗凈，剁成塊；

4、將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝乾水分；

5、將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢燉30分鐘；

6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。

　　

小竅門：此湯尤其適合經常熬夜而產生的皮膚灰暗、疲倦、口乾、痘痘反覆發作的人。

　　

十四、山藥燉雞湯

原料：土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞、蔥段、薑片、料酒

　　

製作步驟：

1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化；

2、土雞洗凈，瀝乾水分，剁成大塊；

3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫；

4、撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質；

5、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；

6、撇凈浮沫后，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右；

7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉；

8、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。

　　

十五、山筍野菌土雞湯

原料：1公斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、乾黃花20克、乾紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、料酒、鹽、雞精、胡椒各適量

　　

製作步驟：

1、新鮮土雞一隻，清理乾凈后剁成小塊，過水清洗，濾乾水分備用；

2、紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片；

3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香；

4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香；

5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時；

6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。

 

十六、竹蓀烏雞湯（以下是一家三口一餐的食用量）

原料：竹蓀乾品15到20克，烏雞1隻，生薑片、鹽各適量。

　　

準備工作：

1、先把竹蓀放在淡水水裡泡開，再去除腳部的圓孔狀東西，洗凈，控水待用。

2、烏雞剁成塊冷水下鍋煮出血沫，撈出雞塊用清水沖洗乾凈。

　　

做法：將烏雞塊和生薑片放在湯鍋里，加冷水煮開后再下入竹蓀，同煮30分鐘左右即可放鹽調味，關火，起鍋。

　　

補充說明：

1、如果你擔心烏雞的腥味較重，可在烏雞塊下鍋時加入生薑片同煮，燒開后再加入適量料酒。

2、嫩烏雞煮半小時就可以，老烏雞要增加燉制時間。

3、此湯宜清淡，不宜放油和別的調料，但可視自己的口味增加紅棗、枸杞或黨參等食材。

　　

竹蓀的處理方法——

竹蓀有自己的味道，喜歡的人覺得很香，不喜歡的可能聞不慣。而且我們買到的竹蓀都是乾品，食用之前必須要先經過正確的浸泡處理。

浸泡前先剪去竹蓀的根部及圈住部份，用淡鹽水浸泡10到15分鐘，這樣就可以把竹蓀泡開了，而且可去除一些竹蓀特有的味道。竹蓀的蕾絲傘也可食用，但味道重一些，不喜歡的去除即可。

另外，燉的時候開蓋燉味道也會淡，喜歡這味道的蓋蓋燉即可。

 

十七、茶樹菇玉米土雞湯

茶樹菇玉米土雞湯是一款非常適合寶寶們食用的春季保健湯，既營養鮮美又能增強寶寶的免疫力。春季是比較容易生病的季節，給寶寶們經常食用茶樹菇玉米土雞湯能預防感冒等春季疾病。

　　

材料：光土雞半隻，鮮茶樹菇100g，嫩玉米棒半根，紅棗6顆，生薑1小塊，鹽少許。

　　　

做法步驟：

1、雞斬成小塊入滾水中氽水待用，薑切片，嫩玉米切小段，茶樹菇和紅棗洗凈。

2、雞肉、玉米、紅棗和薑片一起放入砂鍋中，加入足量的清水沒過雞肉大火燒開。

3、轉小火慢煲半個小時後放入茶樹菇，再繼續小火煲20分鐘后加鹽調味即可。

 

操作要點：

1、雞肉不要燉的時間太久，燉到寶寶喜歡的軟爛程度就可以了。

2、給寶寶喝的湯一定要清淡少鹽。

　　

功效：茶樹菇玉米土雞湯所用食材均有健脾胃和提高免疫力的作用，經常食用能增強寶寶預防疾病的能力。

　　

-The End-