燉雞湯加上「它」,燉出的雞湯湯水鮮美、雞肉滑嫩,簡單到想馬上試試!趕快分享給家人朋友吧~
營養學家認為,喝雞湯比吃雞肉更有營養,更易吸收。所以小編建議要常常喝雞湯,以下就是雞湯的做法大全,請大家按照自己的口味挑選。
一、清燉雞湯
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材料:老母雞、鹽(其他調料,喜歡就加)
製作步驟:
1、將老母雞徹底清洗乾凈,洗掉血水,之後用廚房紙吸乾雞表面的水分;
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上,搓至鹽在雞皮上充分融化為止;
3、將搓好鹽的雞放入冰箱,冷藏約20分鐘左右;
4、取出冷藏好的雞,切成小塊;
5、砂鍋中放入切好的雞,再倒入600毫升的清水;
6、蓋上蓋子,放入蒸鍋中,水燒開后,轉中大火隔水燉30分鐘;
7、加入5克細鹽,再繼續燉大約20分鐘即可。
二、香菇燉雞
材料:土雞、乾香菇、老薑、蔥
製作步驟:
1、土雞剁小塊,放入滾水中,汆燙1分鐘后撈出備用。
2、乾香菇泡水至軟,剪去蒂頭備用。
3、老薑去皮切片;青蔥切段,備用。
4、將做法1~3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,煮至開關跳起即可。
三、淮山玉竹清燉雞
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材料:雞肉、淮山、玉竹、紅棗、鹽
製作步驟:
1、洗凈宰好的雞,汆水撈起沖凈;
2、洗凈淮山、玉竹和紅棗,紅棗拍扁去核;
3、煮沸清水倒入燉盅,放入所有材料,隔水燉兩小時,下鹽調味即可食用。
功效:滋陰養顏,生津止渴,益氣補脾。
四、當歸燉雞
材料:母雞一隻、當歸、蔥、薑、鹽、胡椒粉
製作步驟:
1、母雞去毛,去內臟,當歸洗凈後用紗布包好,放入雞空腹腔內,加蔥,薑,鹽等調料,用小燉爛,出鍋時撒胡椒粉少許,去當歸渣即成。
2、每月一次,晚餐作菜佐食,身體棒棒噠。
五、蓮子龍骨燉雞
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材料:母雞、蓮子、薑片、
步驟:
1、將雞斬件汆水,龍骨斬件汆水,蓮子洗凈,薑切片待用。
2、取凈鍋上火,放入清水、龍骨、母雞、薑片、蓮子,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。
六、鐵觀音燉雞湯
材料:雞肉、鐵觀音茶葉、鹽
步驟:
1、洗凈宰好的光雞,斬塊,汆水撈起;
2、取15克茶葉放入茶杯,淋入熱水隨即倒掉,是為洗茶;
3、煮沸清水,倒入大燉盅,放入雞塊和洗好的茶葉,隔水燉3個小時,調入適量的鹽。
4、剩下的15克茶葉同樣先洗一遍,放入湯里,待泡好即可品嘗。
功效:益氣,補虛,消食,利尿,清心,解毒清熱,補而不燥。
七、榴槤殼燉雞
材料:榴槤殼(硬殼內白色的瓤部)適量、榴槤子若乾、土雞1隻、黃芪20g、當歸10g、花椒,大茴,蔥花,薑絲。
做法
1、做湯的時候,一次用半隻榴槤殼即可。 把裡面的白瓤用刀切下,成丁狀,備用;
2、榴槤籽是好東西,千萬不要丟棄,味道很好。 用刀把榴槤籽外面的硬殼削去,備用。 把土雞切成塊狀,我用的是烏腳雞,花椒大料備齊;
3、鍋內放油,先將它們丟入鍋中炒香后,再把雞塊放進去翻炒,然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中,煲要提前放入清水、榴槤殼、榴槤籽、黃芪、當歸等輔料,開火煮上;
4、開始不要放鹽,待半小時后即將起鍋時,放入適量的鹽,再稍微燉一會,就可以喝了。
八、板栗參雞湯
原料:雞(半隻)、板栗(十個)
配料:胡蘿蔔(一根)、蔥(兩段)、薑(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)
調料:鹽、胡椒粉
製作步驟:
1、鍋里放水,煮拍散的那塊薑,水開后,把雞焯水;
2、焯水后的雞洗凈,加蔥薑煲一小時;
3、撈出蔥薑,調入鹽,胡椒粉,放西洋參板栗繼續煲一小時;
4、放入胡蘿蔔,枸杞,半小時即可;
5,可以根據自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。
九、花菇燉雞湯
主料:雞一隻(最好是土雞)、花菇十朵。
製作步驟:
1、雞清洗處理乾凈;
2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右);
3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末;
4、放入薑片和蔥段;
5、倒入少許料酒;
6、倒入泡花菇的水(注意下面會有髒的沉澱,不要一起倒進去哈);
7、放入泡發好的花菇;
8、大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕鬆用筷子穿透,加入鹽調味即可。
小竅門:
1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質會沉澱到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯;
2、煲湯要一次加足水,千萬不要中途再加水,會影響湯的鮮味;
3、這個湯本身已經很鮮了,所以最後調味只需要加鹽就可以了。
十、當歸竹蓀土雞湯
原料:土雞(母雞1隻)
調料:當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)
製作步驟:
1、買來的雞切塊洗凈,我買的這隻雞的油油好多;
2、油太多了,我取了一部分出來,這個油可以直接煉成雞油,吃麵條炒菜都可以的;