12 種風味辣椒醬食譜做法，愛吃辣的朋友快收藏吧！

1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎，蒜頭切末備用。

2.起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃后，

放入作法1的蒜末以小火爆香。

3.將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中，

以小火炒約5分鐘，呈現濃稠狀即完成。

【七、韓式辣椒醬】

材料：

A.韓國辣椒粉100g，熱開水200CC

B.洋蔥100g，蒜末50g，薑末30g，細味噌140g，蘋果泥100，松子50g，熟芝麻50g

C.沙拉油200CC，香油100CC

D.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖3大匙，檸檬汁30CC，醬油50CC

做法：

1.將材料A攪拌均勻備用。

2.洋蔥洗凈切小丁；松子洗凈切細末；蔥洗凈后切細末備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，

再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。

4.待作法3材料炒約4分鐘后，加入調味料B及蘋果泥，

繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

【八、紅通通辣椒醬】

材料：

紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，

細砂糖1小匙，魚露1小匙，紹興酒1/2大匙，

香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙

做法：

1.紅辣椒洗凈，瀝干水分后切小段，

放入食物調理機中，加入蒜末攪打成細碎狀，倒出備用。

2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，

加入所有調味料以小火拌炒至有香味散出即可。

【九、蘋果辣椒醬】

材料：

紅辣椒，梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿，鹽

做法：

1.紅辣椒一斤半清洗乾淨，晾乾表面的水分，

看這顏色，充滿著光澤，多稀罕人啊！

2.切去辣椒的根部。

準備一些配料：梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿。

梨和蘋果都是我們家鄉來的，

您也可以用當地的蘋果和梨。哦，還有一樣最重要的鹽！

3.辣椒切段，

把所有配料也切成小塊，然後扔進粉碎機里打碎。

其實最好用那種絞刀，絞出來的辣椒不那麼細碎，口感也好。

切辣椒時要帶上一次性手套，防止辣手。

小訣竅：

絞好的辣椒末拌上鹽，

裝在罐頭瓶子里密封好放在角落兩天後就可以吃了，非常開胃，非常下飯。

【十、蕃茄辣椒醬】

材料：

腌漬辣椒150公克，熟透的紅蕃茄250公克，蒜頭20公克，姜10公克，冷開水50cc，鹽10公克，白醋2大匙，細砂糖4大匙，沙拉油200cc

做法：

1.將蒜頭切末、姜切未備用。

2.取一鍋將水煮沸備用。

3.在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中，

汆燙30秒后沖冷水去蒂及皮備用。

4.將作法3的蕃茄與腌漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。

5.另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。

6.將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。

【十一、腐乳辣椒醬】

材料：

蒜頭15公克，薑末15公克，腌漬辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油150cc，香油50cc，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙

做法：

1.薑末、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用。

2.把蒜頭切末；豆腐乳輾成泥備用。

3.起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約60℃。

4.將作法2的材料放入作法3的鍋中，以小火拌炒約1分鐘。

5.放入作法1的辣椒泥及細砂糖、香菇精於作法4中，

以小火持續炒約8分鐘至呈現濃稠即可。

【十二、芝麻香辣醬】

材料：

A.腌漬辣椒200g，水100CC

B.熟芝麻適量

A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC

B.芝麻醬40g，甜麵醬80g，鮮雞粉1小匙，細糖1大匙

做法：

1.將材料A一起放入調理機打成醬備用。

2.熱鍋，倒入調味料A燒熱。

3.加入打好的辣椒醬略炒，再加入調味料B中火翻炒。

4.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒勻即可。

對愛吃辣的人來說，這真的是太誘人了 你也是討厭一成不變，喜愛追求新鮮感的嗜辣者嗎？