精選20款美食大放送，菜系風味各異，味道無可挑剔，你值得擁有

小炒豬肝

 

食材：豬肝半個，小蔥2根，洋蔥；蒜、姜、干辣椒適量；醬油2勺，蚝油1勺，澱粉1勺，料酒、鹽、糖適量。

做法:

1、豬肝切片以後，放在水中多衝洗幾遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分鐘。洋蔥、小蔥、姜、蒜干辣椒切碎備用。

2、豬肝擠乾淨水分，鍋內加比較多的油，燒至8成熱后，將豬肝放入炸至變色熟透。

3、鍋內少許底油，加薑絲，蒜瓣，干辣椒爆香鍋底。倒入洋蔥煸炒片刻出香味，加入炸好的豬肝片，加入2勺醬油翻炒1分鐘，1勺蚝油，少量的鹽和糖調味，倒入小蔥段大火翻炒2分鐘。

4、最後加入少量水澱粉勾芡，大火收汁后即可。

 

爆炒牛排

 

準備食材：牛排、蔥姜蒜、紅尖椒、醬油、生粉、紅糖。

製作步驟：

1、姜切片，蒜切末，蔥切碎，紅泰椒切小段，牛排剁成小塊洗凈，拍上一層薄薄的生粉備用；

2、起鍋燒熱倒油，放入牛排大火爆炒至熟后盛出；

3、凈鍋燒熱倒油，參加姜蒜和紅尖椒爆香后，放入適量醬油、紅糖炒勻，倒入少量清水轉中火繼續燒兩分鐘關火即成醬汁，把調好的醬汁澆到牛排上面，末了撒上少許蔥碎即可出鍋。

 

肉末蒸菜心

 

材料：菜心、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白鬍椒

做法：

1. 菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。

2. 蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白鬍椒

3. 稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。

 

川味椒香脆骨

 

食材：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量

做法：

1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片備用；鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；

2、脆骨變色斷生后參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻后加糖和少量五香粉；調入醬油和蚝油；

3、快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可

 

芹菜炒豆芽

 

用料：綠豆芽300克，芹菜2棵，五花肉50克，花生油3勺，蔥1段，姜1小塊，蒜2瓣，干辣椒2個，黃豆醬2勺，鹽少半勺

做法:

1、芹菜去根去葉洗乾淨，切成5厘米長的段

2、綠豆芽挑一下，將根部和皮摘掉，再沖洗乾淨

3、五花肉切成細條

4、蔥姜蒜和干紅辣椒洗凈切好

5、鍋中倒入油，放入肉絲翻炒變色，炒出油分，表面金黃

6、加入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香

7、倒入黃豆醬快速翻炒均勻

8、倒入芹菜翻炒均勻

9、倒入綠豆芽快速翻炒至半透明

10、出鍋前加鹽調味即可

 

酥炸小黃花魚

 

食材：小黃花魚、花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉。

做法

1、小黃魚去腮和內臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

2、在麵粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，將麵糊攪拌至無顆粒。

3、將腌好的小黃魚均勻的裹上面糊。

4、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。

 

菠菜炒雞蛋

 

食材：菠菜、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油

做法

1.菠菜洗凈去根，頂刀切3厘長左右的段；雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；蔥切沫，姜切沫，蒜切沫；

2.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；

3.鍋中下油10克，大火燒熱，用蔥姜蒜爆炒；加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。

 

海鮮時蔬豆腐煲

 

材料：蝦肉60克，鮑片40克，鮮魷80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬筍片50克，烹調油適量，清水適量，大蒜30克，薑片6克，蚝油20克，醬油10克，紹酒15克，雞粉2克，白糖10克，胡椒粉少許

做法：

1. 把油炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用；海鮮料飛水撈出備用。

2. 另起鍋燒熱，注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒， 蒜瓣煸至微黃時下入薑片爆香，然後倒入茭白煸炒，把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒，烹入醬油、適量蚝油炒勻。

3.下入豆腐炒勻，再倒入冬筍片炒勻，后注入適量清水燒開。

4. 燜煮3分鐘后，調入少許白糖、少許胡椒粉、少許雞粉，倒入什錦海鮮料炒勻，然後用旺火翻炒數下。

5. 最後用濕澱粉勾芡， 待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用蔥油）。

6. 把燒好的菜肴倒入煲仔里，蓋上鍋蓋，用小火燜制3-5分鐘即可。

 

魷魚香鍋

 

材料：魷魚500G 水麵筋300G 千張100G 青筍500G 蝦150G 各類丸子300G，菜籽油適量 豆瓣醬適量 生抽適量 花椒適量 香鍋底料適量 姜適量 燈籠椒適量 蒜適量

做法

1準備食材。

2青筍、水麵筋、魷魚和千張，全部切成長段。

3火鍋丸子和魷魚，提前用水焯熟，撈出，用冷水冰起來。

4炒鍋加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然後放入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒出香鍋料。

5下入大蝦煸炒變色。

6放入水麵筋和千張。

7翻炒入味。

8放入煮好的火鍋丸子和青筍條，並加入適量的水，煮一下。

9放入魷魚片翻炒入味。

10最後放入萵苣葉。

11煮熟后，裝盤出鍋食用。

 

芹菜香菇炒熏干

 

食材：芹菜，香菇，熏干，彩椒，鹽。

做法：

1、芹菜洗凈，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發后切片，熏干切片，彩椒切絲;

2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏乾片翻炒，若鍋中干可倒入少許泡香菇的水;

3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟后，關火;

4、倒入彩椒絲，調入鹽，翻炒均勻即可。

 

紅燒千頁豆腐

 

食材：千頁豆腐200克、捲心菜100克、胡蘿蔔20克、開水適量、姜適量，油適量、鹽適量、素生抽1小勺、白糖適量、蘑菇精1/8勺、水澱粉少許

做法：