10種蓋飯的做法
4、鍋中放少許油,放生薑大蒜爆香,放1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,再放入青椒,木耳,胡蘿蔔絲翻炒。
5、倒入魚香汁,翻炒均勻即可。
京醬肉絲蓋飯
食材
瘦肉,青菜,米飯
做法
1、瘦肉切絲加少許鹽和糖,1勺生抽,1勺澱粉抓勻腌制半小時。
2、鍋中放油,放入肉絲翻炒至變色,加2勺生抽+1勺陳醋+半勺老抽+1勺黃豆醬+半碗水煮三分鐘,最後倒一些水澱粉勾芡即可。
肉末茄條蓋飯
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食材
茄子2個,肉末,小米辣,青椒,姜蒜末
做法
1、調汁:1勺醋+2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+半勺糖+1勺澱粉+半碗清水攪拌均勻
2、茄子去皮切條,水開放蒸鍋蒸三分鐘,鍋中熱油,爆香姜蒜末和小米辣,加入肉末炒至變色,加1勺豆瓣醬炒出紅油
3、倒入蒸好的茄子炒勻,倒入醬汁煮至濃稠,加入青椒翻炒即可。
黑椒土豆牛肉飯
食材
牛肉200克,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,米飯
做法
1、牛肉切小粒,加1勺料酒+1勺生抽+適量黑胡椒+1勺澱粉抓勻腌制半小時。
2、土豆,胡蘿蔔,洋蔥切丁備用,調醬汁:適量鹽和糖+1勺生抽+半勺老抽+適量黑胡椒+1勺澱粉+半碗水拌勻。
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3、鍋中熱油,放入牛肉炒至變色,盛出備用。
4、鍋中留底油,倒入土豆胡蘿蔔炒至微焦,倒入洋蔥炒香,倒入牛肉,加入醬汁煮至濃稠即可。
西紅柿雞蛋蓋飯
食材
雞蛋3個,西紅柿2個,生抽,番茄醬,鹽,白糖
做法
1、西紅柿去皮切小塊,雞蛋打散備用。
2、調醬汁:半勺白糖+少許鹽+1勺生抽+1勺番茄醬+1勺澱粉+半碗水拌勻。
3、雞蛋煎熟盛出,蒜末爆香,西紅柿炒至炒軟,再倒入雞蛋和醬汁,煮至湯汁濃稠即可。
蔥油醬香日本豆腐飯
食材
日本豆腐,蔥,小米辣
做法
1、調醬汁:1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺澱粉+半碗水拌勻。
2、日本豆腐切厚片,均勻裹上澱粉,鍋中熱油,放蔥段炸至金黃微焦撈出,再放入豆腐煎至兩面金黃,放入小米辣,再放入剛才的蔥段和醬汁,煮至濃稠即可