讓你全家吃不夠的幾道特色菜,香而不膩,好吃到吮指
第二步
牛肉片加入半勺加油,適量鹽,一勺料酒,一勺水,抓到水讓牛肉吸收,再放一勺水,抓到牛肉吸收,再放一勺水,抓至吸收牛肉發粘,放入適量蛋清,抓勻後放兩勺澱粉
第三步
油燒到三成熱后,放入牛肉片,翻炒
第四步
三個雞蛋打入碗中,加少量鹽,味精,攪打均勻
第五步
蔥姜切沫
第六步
放入適量油,燒熱后,倒入三分之二的蛋液,再放上牛肉片,中小火,勤轉動雞蛋
第七步
雞蛋凝固差不多了,翻個身,從蛋的四周倒入剩下的三分之一蛋液,邊倒邊轉動,凝固后剷出
第八步
油燒熱后,煸香蔥姜沫,加一勺老抽,一勺生抽,一勺蚝油,適量鹽,味精,一勺尖糖,加適量水燒開(放入雞蛋餅后,水需要沒過雞蛋)
第九步
料汁燒開后,放入雞蛋,蓋蓋燜煮,中火煮至湯汁濃稠,水澱粉勾芡,邊倒水澱粉,煸炒轉動,加適量香油。
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【干鍋香辣蝦】
主料
黃瓜:一根;藕:一節;蝦:500;土豆:一個;火腿腸:兩根小的
輔料
蒜:適量;姜:適量;洋蔥:適量;豆瓣醬:適量;紅辣椒:適量;花椒:適量;雞精:適量;青椒:適量;香菜:適量;宴友食用油:適量;鹽:適量
具體步驟
1.將買回來的蝦去須去蝦線
2.將處理好的蝦放入碗中加入料酒和適量花椒.腌制約10分鐘左右.
3.將土豆、黃瓜、火腿腸切成條狀,藕切成片狀,姜切片,洋蔥切塊,蒜瓣拍一下即可.
4.將腌制好的蝦裹上一層生粉,不能裹得太厚.
5.將蝦下油鍋炸至金黃色即可撈出備用.再將土豆、藕、黃瓜、火腿腸依次過油.土豆和藕炸的時間稍許長一點.撈起備用
6.鍋內留適量油,將姜、蒜、花椒、干辣椒放入鍋中炒出香味,放入豆瓣醬、青椒、洋蔥煸炒,然後放入土豆、藕、黃瓜、火腿腸、蝦翻炒,加入少於鹽,雞精翻炒,關火起鍋.
7.將香菜放在表面用以點綴。