10道蝦的經典做法，香氣四溢，鮮味十足，步驟詳細，值得收藏

做法：

第一步：準備食材調料，鮮蝦，半個洋蔥，干辣椒10g，花椒3g，適量姜、蒜；調製醬汁：一勺料酒，兩勺生抽，少許鹽攪拌均勻；

第二步：用牙籤挑蝦線，用剪刀剪蝦頭，油鍋加熱---放姜、蒜、干辣椒爆香---然後再放洋蔥，將處理好的蝦倒入鍋中爆炒，至蝦體變紅時，倒入調製醬汁

第三步：翻炒均勻后，蓋鍋蓋燜燒2分鐘（紅燒的真諦）出鍋撒蔥花芝麻，又香又贊的紅燒大蝦美味就可以開吃咯。

【娘惹菠蘿蝦】

做法：

第一步：準備食材調料，鮮蝦仁 100克 / 菠蘿 半個 / 紅椒 半個 / 料酒 一湯勺 / 青豆 適量 / 泰式辣椒醬 適量 / 鹽 少許 / 雞精 少許

第二步：放料酒先把蝦仁抓勻靜置10分鐘，紅椒切菱形小塊，菠蘿洗凈切小塊，青豆先下鍋煮熟，撈起青豆瀝干水待用

第三步：鍋放油燒熱，把蝦仁下鍋炒至變色，撈起蝦仁，鍋里留底油，把辣醬下鍋炒至起小泡，放蝦仁下鍋跟辣醬拌勻，放紅椒，放青豆，最後放菠蘿收汁即可起鍋開吃咯

【黃油煎鮮蝦】

做法：

第一步：準備食材調料，鮮蝦 300克 / 鹽適量 / 黃油 25克 / 胡椒粉 少許 / 蒜頭 2個 / 姜 一個 / 小蔥 一棵 / 蒜苗 一棵 / 紅辣椒 一個 / 檸檬 一個

第二步：處理鮮蝦，把蝦頭摘掉，剝去剩下的蝦殼，用小刀小心沿著蝦背部切開，蝦仁洗凈滴入少許檸檬汁腌制8分鐘，蒜頭切成蒜米，姜切成姜米，紅辣椒切圓圈，蒜苗和小蔥切碎

第三步：鍋燒熱把黃油下鍋先融化，再放入姜米蒜米煸炒出香味，再把蒜苗和小蔥白下鍋炒香，把腌制好的蝦仁擺放在鍋中煎至變色，把蝦翻面煎至變色。撒入紅辣椒圈，最後調入鹽，胡椒粉拌勻，裝盤點綴上檸檬和小蔥花，一道美味的黃油煎鮮蝦就做好啦！

【蒜蓉粉絲開背蝦】

做法：

第一步：準備食材調料，鮮蝦600克，姜沫，蒜蓉，蔥花，粉絲（粉絲用開水先泡發），青椒紅椒一起剁細碎待用

第二步：把鮮蝦的蝦須剪掉，蝦的腳最好也一起剪掉，再把蝦的背部用剪刀剪開，把蝦線用牙籤取出，蝦處理乾淨后平鋪在菜板上，用刀背稍微輕輕剁下，可以防止蝦蒸熟后縮回一團

第三步：將粉絲用盤子鋪好，把蝦一個個擺在粉絲上，鍋里放適量油，放入準備好的蒜蓉，姜沫下鍋爆香，再放入青椒，紅椒碎下鍋一起翻炒，翻炒過程中放入調味料，蚝油一湯勺，蒸魚豉油一湯勺，鹽適量，翻炒均勻後用碗盛出，炒好的配料均勻鋪在擺好盤的粉絲蝦上，鍋里燒開水，把粉絲蝦上鍋蒸5分鐘撒上蔥花，簡單美味的蒜蓉粉絲開背蝦就完成啦

【泰式椰香咖喱蝦】

做法：

第一步：準備食材調料，鮮蝦（用剪刀把蝦須剪掉，用牙籤把蝦線祛掉）洋蔥 / 小米椒 / 咖喱醬 / 魚露 / 檸檬 / 椰漿 / 羅勒碎

第二步：洋蔥切丁小米椒切小段，鍋里放適量油，開中火將洋蔥先下鍋炒出香味，放入鮮蝦下鍋翻炒變色，放入適量開水，咖喱醬，椰漿，魚露，鹽，檸檬汁，燒至收汁

第三步：起鍋前撒上辣椒粒，然後讓咖喱蝦繼續翻滾後起鍋裝盤，撒羅勒葉碎，誘人的泰式椰香咖喱蝦就可以上桌啦！