一輩子都要饞到底的8道家常菜，太下飯了，好過癮

3. 然後放土豆，胡蘿蔔再燉10多分鐘，起鍋時添加了甜椒，撒鹽，調味即可。

▼【砂鍋豆腐釀】

原料：北豆腐、干香菇、肉餡、蔥、蒜、鹽、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水澱粉、紅椒丁

做法：

1. 干香菇溫水泡發，豆腐用淡鹽水浸泡一會兒，香菇洗凈剁成末加入肉餡中，再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻；

2. 北豆腐切方塊，用挖球器挖去中間的豆腐，填入肉餡，稍微壓下防止肉餡散開，平豆腐即可；

3. 鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃，再翻面煎至底部微黃，轉入砂鍋中；

4. 另起鍋爆香蔥蒜末，加適量水，加1湯匙蚝油、白糖少許燒開，倒入砂鍋煲中，小火煲10分鐘，淋入水澱粉適量和香油，撒上蔥末和紅椒丁即可。

▼【啤酒鴨】

材料：凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽5毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升

做法：

1、鴨子洗凈剁成塊（大小隨意），將整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水后瀝干待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。

5、等氣響后，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。

7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。

▼【水煮千張】

原料：千張（豆腐皮）、油、鹽4克、蔥5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣醬、白糖

做法：

1.千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份；蔥姜蒜切末；干紅辣椒剪成段；豆瓣醬剁碎。

2.熱鍋上油，下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出，余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油，下一碗水，燒開后，加鹽，白糖，老抽煮至入味。

3.下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，蔥末。

4.取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里即可。

▼【珍珠丸子】

材料：蛋黃，肉泥(鹽，糖，姜，雞精，醬油)，糯米

做法：

1.糯米泡3小時備用；

2.肉泥加入調料攪拌上勁；

3.蛋黃外裹肉泥，然後沾滿糯米；

4.上鍋蒸25分鐘。