一輩子都要饞到底的8道家常菜，太下飯了，好過癮

▼【酸菜魚】

材料：龍利魚片，酸芥菜半顆，泡椒，泡姜，花椒，青紅尖椒，大蒜頭

魚片碼味料：黃酒， 鹽，蘑菇精，澱粉，薑片，胡椒粉

湯料：魚骨，魚頭，薑片熬白湯，鹽，胡椒粉

做法：

1. 龍利魚片凍到半硬，斜刀片成薄片。我這裡沒有新鮮柴魚賣，否則柴魚片最好。草魚也不錯。

2. 魚片在清水裡淘洗幾遍，瀝干，碼味半小時左右。

3. 油鍋里，炒香泡椒和泡姜（沒有泡姜用普通生薑），下切段的酸芥菜炒出香味。酸菜一定要洗乾淨，我感覺買來的酸菜都用過色素，洗出來黃黃的水。

4. 下白湯煮酸菜，大概10分鐘左右酸湯就好了。如果有新鮮魚，用剔下的骨頭和魚頭翻炒后煮湯最好了。否則用清水加點蘑菇精胡椒之類的調味代替。

5. 撈出酸菜，墊到大碗碗底。

6. 酸湯燒開，分幾批下魚片，變色后立刻撈出來放入大碗酸菜上面。不可多煮，以免魚片太老。

7. 燒開魚湯，加入大碗。

8. 魚片上面撒花椒，蒜末，青紅尖椒末。

9. 燒開兩大勺熱油，淋在花椒蒜末上面。

▼【青椒炒腊味】

材料：臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個)、青椒(2個)、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)

做法：

1：臘肉、臘腸切片，青椒、紅椒切塊備用；

2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青紅椒煸炒；

3：鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調味；

4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了。

▼【砂鍋油豆腐雞翅煲】

原料：雞翅、油豆腐、粉條、蔥、姜、大蒜、紅尖椒、青蒜苗、花雕酒、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉

做法：

1. 雞翅中從中間宰斷，切成兩，粉條提前用溫水泡軟，油豆腐用熱水燙一下撈出，蔥切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，備用；

2. 起油鍋，用2大勺油爆香蔥段、大蒜和薑片，放入雞翅同炒，炒至雞翅變色，表皮微微焦黃，再放入小紅椒炒出香氣，淋入花雕酒和醬油翻炒一下；

3. 倒入開水（水要多一點），再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開（這時候可以移入砂鍋），加蓋轉小火燜20分鐘，雞肉快好時加入粉條再稍煮至熟軟，嘗一下味道，如有需要再加適量鹽、糖和胡椒粉調味，起鍋前撒上一把青蒜苗提香點綴。

▼【砂鍋羊肉煲】

原料：羊肉、胡蘿蔔、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜

做法：

1. 羊肉用油炒斷生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，過面水，把香料，羊肉煮沸；

2. 換砂鍋，煮沸後轉中火燉，想肉爛一些就燉久一點，約40～60分鐘；