愛吃黃豆醬的不用買，教你在家裡做，香辣過癮，放一年不會壞

7.鮮辣椒四成乾的剁碎備用。辣椒盡量干一下，等下熬煮的時候比較省時間。

8.雞胸肉先切厚片，最後切成條，然後切成丁備用。

9.起鍋，倒入800毫升的食用油。接著放入大料（八角、花椒、桂皮、香葉），炸出香味，然後撈出丟掉。

10.下入雞胸肉丁，炸到雞胸肉的表面微黃即可。火候全程小火。

11.然後加入生薑末，辣椒碎，瀝干水分的黃豆。用勺子不停地攪拌，把裡面的水分炸乾淨，時間比較長，大概30分鐘左右。

12.食用鹽分次加入，鹽量比較大，甜麵醬一大勺，我用的是買電飯煲配來的那種勺子，再加適量的白糖，白糖不要太多。攪拌均勻。

13.再加入適量的鹽進去，可以嘗一嘗，鹽度不夠繼續加，調到跟老乾媽那種咸就可以了。

14.一直小火熬，熬到水分全無，醬跟油差不多分離的狀態就可以停火了。

15.自然冷卻后就大功告成了。

16.最後放進乾淨的玻璃瓶裡面密封起來，最後放到冰箱冷藏起來，要吃的時候再取就可以了。

小貼士：

1.黃豆也可以用高壓鍋壓一下，不過火候控制不當就容易爛了，這樣在後面熬煮的時候不好操作，水分不容易弄乾。

2.黃豆要瀝乾淨一點水，還有鮮辣椒水分也要干一點，這樣在後面熬煮的時候比較省時間。