過年做帶魚，很多人第一步就錯了，掌握好方法，魚皮不破沒腥味

3、鍋里燒油，油熱之後放粘有蛋液的帶魚，煎炸到一面金黃后翻面，一直炸到兩面金黃出鍋。

4、重新起鍋燒油，放入干辣椒、蔥姜蒜末和花椒炒出香味，然後放生抽和一點米醋，倒入清水。

5、最後放煎好的帶魚一起燉煮10分鐘左右即可。

紅燒的帶魚口感特別棒，不同於炸帶魚，紅燒的口感更軟糯入味一些，魚肉也很嫩，風味更濃，年夜菜大都離不開魚類，所以試著做一道紅燒帶魚吃也不錯。

重點提醒：

1、蛋液里放入白鬍椒粉可以去除魚腥味。

2、悶魚的時候放入少許米醋可以讓魚肉更酥爛好吃。

3、油足夠熱之後再下鍋，這樣魚皮可以快速定型而且不容易破。