我家最近就饞這菜，三天兩頭要吃，比大魚大肉還香，天天吃都不膩

第一：先將茄子對半切開，然後切成大塊，切好之後放入盆中備用

第二：鍋中加入水，大火燒開，水開之後將茄子放入蒸籠中，大火蒸十五分鐘，茄子用筷子一紮就透就可以了，然後端出來控干水分

第三：剝好的蒜放入蒜臼中，少放點鹽，放點鹽可以增加蒜的粘性，搗成蒜末就可以了，放盆中備用，準備兩個青紅椒去掉頭部，切成辣椒丁，放入碗中備用；準備一把香菜切成段，放入碗中備用

第四：下面開始調味，放一勺十三香，放五勺鹽，然後用筷子攪拌均勻，攪勻後放入茄子裡面，用手抓拌均勻

第五：準備一個無水無油的罐子，將調好的茄子放入罐子中，按壓結實，放在冰箱中兩三天就可以開吃了

蒜茄子之烹飪小技巧：

1）將茄子蒸熟，用筷子一紮就透，這樣就表示熟了，一定要將茄子放涼晾乾，否則水蒸氣容易讓茄子變質，不耐儲存

2）罐子要保證無油無水，蒜，辣椒，韭菜清洗乾淨后也要將表面的水分控干，這樣茄子不會變質不會變味

3）每次吃的時候用乾淨的筷子夾一些盛出來，這樣可以吃很長時間，如果家裡冷的話可以放在室內，比較熱的話放在冰箱裡面冷藏

媳婦腌的這個蒜茄子香辣美味超下飯，每頓多吃兩個饅頭，雖然很便宜，但吃起來絕對不輸大魚大肉。喜歡的朋友可以在家試一試，保證不讓你失望。