煮蝦時，不要直接下鍋煮，記住這3點，蝦肉鮮嫩Q彈無腥味

不少朋友問老於，為什麼我買的蝦都是鮮活的，但煮熟之後，蝦頭髮黑，而且蝦肉口感發柴，尤其是腥味還很重！

最重要的是，本想趁著年底屯點蝦，等過年的時候吃，但冰凍之後的蝦，不是掉頭就是黑頭，怎麼辦？

明明是新鮮的活蝦，為什麼煮熟之後卻會肉質發柴，並且腥味重呢？甚至有些朋友煮熟后的蝦頭都是黑色的！

蝦頭髮黑的原因有兩種：

一是蝦在烹飪前過多的接觸高溫所導致的！二是，蝦在買的時候就不新鮮了！（這裡的高溫指的是手指的溫度）

其實，想要把蝦煮好，只要在烹飪過程中記住下面3個點，蝦肉不僅緊實Q彈，還不腥！

一、快洗快煮，蝦頭不黑

很多朋友蝦買的時候還是活的，但是回到家后，卻忙於其它的事情，並且在清洗蝦的時候，為了洗乾淨蝦也是反覆沖洗。

其實這樣的做法萬萬不可取！因為蝦受不了高溫，哪怕是手的溫度都不行。手與蝦接觸的時間，或者用清水清洗的時間稍微長一點，蝦頭就會發黑！

正確的做法是快洗快煮，蝦本身對於水質的要求就高，所以沖洗一遍，把上面的水草，或者灰塵沖洗掉即可！

二、冷水入鍋，鹽水煮

很多朋友認為沸水下鍋煮好，其實，沸水煮蝦，往往蝦殼的顏色變紅后，裡面的蝦肉還沒熟透，很容易會吃壞肚子！而如果長時間煮，則又會把蝦肉煮老，這樣口感就發柴了！關鍵腥味還重！所以，煮蝦時，直接下鍋煮就「廢」了！

正確的做法是冷水入鍋，而且在開火之前，再加入2湯勺鹽，這樣煮出來的蝦，不僅不腥，且味道十分的鮮美鮮甜！（勺子就是我們喝湯的勺子，煮蝦時加入鹽后，不僅味道鮮美鮮甜，蝦肉也會非常的緊實！）

三、吃前過涼水，蝦肉緊實Q彈