白菜燉豆腐，先燉白菜還是豆腐？學會竅門，鮮香美味，1滴湯不剩

3、鍋里加一勺豬油，六成熱后加蔥姜蒜、干辣椒炒出香味，倒入白菜幫子快速翻炒1分鐘，當白菜幫子變軟后，倒入白菜葉子繼續翻炒半分鐘。當葉子變軟后，加入適量鹽、老抽、雞精調味，倒入適量的開水。

4、將豆腐片、粉條碼放在白菜上，蓋上蓋子煮開后小火燉10分鐘，然後大火收汁，湯汁濃稠后即可關火出鍋，白菜燉豆腐就做好了。

用這個方法做的白菜燉豆腐，白菜軟嫩脆爽，豆腐外焦里嫩，粉條Q彈爽滑，都非常入味。

大廚有話說：

這道菜是一道普通的家常菜，幾乎人人都會做，但想要做得好吃，一定要注意技巧。

1、白菜的幫子比較厚，比較難炒熟，所以不能和葉子一起炒，應該分開炒。先炒白菜幫子，后炒白菜葉子，這樣幫子脆爽，葉子軟嫩，更好吃。

2、炒白菜時，盡量用豬油炒，沒有豬油就用五花肉炸點油出來，比用植物油炒香很多。

3、這道菜的正確順序是，先煎豆腐，后炒白菜，最後一起燉，這樣口感好還入味。煎過的豆腐比直接燉要好吃很多。

4、粉條無需浸泡，直接和豆腐一起燉即可，口感更加Q彈爽滑。泡過的粉條燉久了容易斷。