過年必備的紅燒肉，學會這樣做，肥而不膩軟而不爛，新手也能成功

3、焯水的五花肉把浮沫舀掉，撈出來用廚房紙擦乾水分；

4、再把五花肉放在平底鍋里小火慢慢煎，把多餘的油脂煎出來，煎至五花肉表面微黃色；

5、準備所需要的大料：八角、桂皮、香葉、生薑、大蔥段、冰糖；

6、鍋中加入食用油，加入冰糖炒出糖色，然後倒入五花肉翻炒；

7、然後加入一罐啤酒，再加入清水，沒過五花肉就可以；再把提前準備的大料也加進去；

8、再來調味：加入2勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺鹽、1勺料酒；蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火慢燉45分鐘左右，具體時間要根據五花肉的大小來決定。

9、燉至五花肉軟而不爛，大火收汁。最後留出少量的湯汁；

10、裝盤，撒適量的小蔥即可；我們的紅燒肉就做好了。肥而不膩，軟而不爛，學會這道菜，每年過年都可以給家人露一手，絕對會讚不絕口！

【小貼士】

1、紅燒肉最關鍵的一步就是熬糖色，冰糖一定是要熬至冒小泡泡，熬好糖色的紅燒肉不僅僅是顏色好看，口感上也會好很多，肥而不膩。

2、加入啤酒，不僅可以去腥，也是五花肉軟而不爛，肥而不膩的關鍵。

3、提前煎一下五花肉，可以去掉多餘的油脂，也能使五花肉吃起來不膩。