10種素餡餃子的調餡方法（不收藏就太可惜了）

蔬菜粉絲玉米素餃

食材：豆腐乾、香菇、干木耳、粉絲、熟玉米粒、酸菜、泡菜、胡蘿蔔、捲心菜、干腐竹、金針菇、筍丁、橄欖油、鹽

做法：

1、豆腐濾干水份，粉絲、干香菇、干木耳、干腐竹泡發也濾干水份，要是玉米是生的，需要煮熟。

2、除玉米外，所有材料切碎，放油鍋里煸炒出香味，攪拌均勻，最後加鹽等調味（少量加，可以嘗嘗味道），油量可以稍多一點，調味料簡單會使餡料的原味鮮味更加凸顯。

3、根據個人喜好，包成想要的樣子。

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西葫蘆素餃

食材：香菇、粉絲、木耳、西葫蘆、花生油、鹽

做法：

1、粉絲焯熟，香菇粉絲攥干水、切末。

2、加鹽調味，並在餡兒里加一點花生油攪拌，上勁兒。

3、根據個人喜好，包成想要的樣子。

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芹菜素餃

食材：芹菜1斤、豆腐皮1張、胡蘿蔔一個、姜一塊

做法：

1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙20幾秒后撈出剁碎擠水。

2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油，先放入幾粒花椒爆香后撈出，將豆腐皮下到油中翻炒，可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用。

3、姜切末，將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中，放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌。

4、根據個人喜好，包成想要的樣子。

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薺菜素餃子

食材：薺菜500克、干香菇10朵、香乾4大塊、黑木耳1小把、生抽4小匙、素蚝油或素鮑魚濃汁2小匙、鹽5克左右

做法：

1、薺菜焯水，瀝干水分后，撈出剁碎；干香菇提前泡開，瀝干；黑木耳泡開洗凈，水裡煮一會兒更軟，瀝干。

2、香菇、黑木耳、香乾分別切碎。

3、油多些，下香菇丁炒香，加入生抽、素蚝油，拌勻小火煮一會兒入味，晾涼。

4、薺菜、黑木耳、香菇，放鹽拌勻，嘗味（稍咸一點才合適），再加入香乾丁（自帶鹹味），拌勻。

5、根據個人喜好，包成想要的樣子。

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五彩玉米素餃

食材：熟玉米、平菇、胡蘿蔔、小油菜、醬油、植物油、芝麻油、鹽

做法：

1、準備各種材料：熟玉米、平菇、胡蘿蔔、小油菜切成末。

2、菜餡加油、醬油、食用油、芝麻油鹽調味。

3、把擠出的小油菜菜汁，加少許鹽揉成一個麵糰，放置30分鐘左右。

4、醒好的面搓成長條，切成小劑，擀成圓形滿皮。

5、根據個人喜好，包成想要的樣子。