學會這42款素食醬汁，你也可以開素料理餐廳了
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生活中我們品嘗過甜醬、麻辣醬，覺得美味可口、搭配絕妙，卻不知道醬料的具體做法是怎樣的。
其實醬料有很多種，而且做法也並沒有我們想象的那麼複雜，下面小編就來給大家介紹一下各種醬料的做法，讓大家品嘗下自己所製作的美味醬料。
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羅望子酸辣醬
材料：
15 條紅辣椒（切小段）
2 湯匙羅望子膏/酸豆膏
1/2 杯水
做法：
先將羅望子膏摻水，攪勻，去籽，置入攪拌機里。
加入紅辣椒，打至幼滑。
倒入鍋里，煮沸，燜一會即成。
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香茅末醬
材料：
4 支香茅（除硬皮、根部切薄片）
2 湯匙植物油
1/4 杯水
調味料：1/2 茶匙鹽
做法：
把香茅片磨細，置入鍋里。
加入植物油、水和鹽，炒香即成。
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豆奶甜玉米麵包醬
材料：
1 支甜玉米（切出玉米粒）
1 杯豆奶
調味料：1/4 茶匙鹽
做法：
將甜玉米粒和豆奶置入攪拌機里，打至細滑，倒進煲里。
加入鹽，調勻，煮沸，待涼。
可伴麵包或餅乾食用。
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西梅檸檬醬
份量：半杯純素醬料
材料：
12 顆去核西梅
1 粒檸檬（榨汁）
1/2 杯涼開水
做法：
將去核西梅、檸檬汁和涼開水置入攪拌機里。
打至細滑即成。
萵苣芝士醬
材料：
8 葉萵苣/生菜
4 片素芝士
1 湯匙玉米澱粉
1/2 杯水
調味料：1/2 茶匙鹽
做法：
將萵苣、素芝士片和水置入攪拌機里，打至細滑，倒入鍋里。
加入玉米澱粉和鹽。
調勻煮沸即可。
可配合土司食用。
純素沙嗲醬
材料-A：
5 條鮮辣椒（切段）
50 克香茅（去硬皮、切段）
30 克黃姜（削皮、切片）
30 克南姜（削皮、切片）
置入攪拌機里，攪打成細漿。
待用。
材料-B：
1 茶匙小茴香籽
1 湯匙芫荽籽
1 顆八角
2 粒小豆蔻
1.以上磨成細粉狀 2.待用
材料-C：
1 杯石栗核果（磨成細粉狀）
2 湯匙辣椒粉
1/3 杯科爾馬粉 kurma powder
3 湯匙咖哩粉
4 湯匙花生醬
1 湯匙芝麻醬
1 1/2 杯椰漿
1/4 杯番茄醬
1/4 杯醬油
1/3 杯糖
1/2 杯植物油
1 湯匙玉米澱粉（摻些水）
2 杯水
做法：
鍋內入植物油燒熱，用小火煎香辣椒粉。
加入咖哩粉，略炒。
加入石栗核果、花生醬和芝麻醬，炒香。
加入材料-A和番茄醬，略炒。
加入材料-B、C、科爾馬粉和椰漿，炒約2分鐘。
加入水、糖和醬油，炒勻，煮5分鐘。
加入玉米糊勾芡，調勻煮沸。
舀入碗內，配合純素沙嗲食用。
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茴香辣椒醬
材料：
1 杯鮮茴香葉（切細）
2 杯鮮辣椒（切小段）
1 粒檸檬（榨汁）
1 茶匙檸檬皮屑
2 湯匙糖
1 茶匙鹽
做法：
將所有的材料置入攪拌機里。
打至細滑即成。
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甜菜根番茄蘸醬
材料：
125 克甜菜根（削皮、切塊）
2 粒番茄（切塊）
1 1/2 杯水
調味料：1 湯匙糖
做法：
將所有的材料置入攪拌機里。
打至細滑后，倒進煲里煮約10分鐘。
加入糖，調勻即成。
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純素叉燒醬
材料：
1 茶匙五香粉
1 茶匙黑胡椒粉
1 湯匙沙姜粉
3 湯匙番茄醬
3 湯匙醬油
4 湯匙素蚝油
1 湯匙花生醬
1 湯匙麻油
3 湯匙麥芽糖
3 湯匙糖
½ 杯金色亞麻籽糊（浸透、入攪拌機里打成細糊）
2 湯匙植物油
1 1/2 杯水
做法：
鍋里入植物油燒熱，用小火炒香五香粉、黑胡椒粉和沙姜粉。
加入麻油、花生醬和糖，炒一炒。
加入番茄醬、醬油、素蚝油、麥芽糖和金色亞麻籽糊，煮半分鐘。
徐徐加入水，邊加邊攪動醬料，用小火煮約3分鐘既成。
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花椒鹵醬
香料：
1 湯匙花椒
1 粒八角
½ 份肉桂枝
½ 湯匙小茴香
5 粒丁香
2 片甘草
2 片柑皮
4 片當歸
1 茶匙黑胡椒粒
1 湯匙沙姜粉
1 湯匙（可食用）干薰衣草花
調味料：
6 湯匙醬油
2 湯匙芝麻醬
1 湯匙糖
烹調材料：
3 湯匙植物油
½ 湯匙玉米澱粉（摻些水、調勻成勾芡糊）
1 杯水
做法：
先將所有的香料打成細粉末。
鍋內下植物油燒熱，加入以上的香料粉末，用小火炒香。
加入醬油、芝麻醬和糖，調勻，煮 1/2 分鐘。
徐徐加入水，混合均勻后，用小火再煮 3 分鐘。
加入玉米糊勾芡即可。
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純素鱷梨醬
材料：
2 粒鱷梨（切半、除核、取肉）
1/2 粒檸檬（榨汁）
1 湯匙葡萄籽油
1/2 杯涼開水
調味料：1/2 茶匙鹽
做法：
將所有的材料和調味料置入攪拌機里。
打至細滑即可。
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香草辣椒醬
材料：
10 條鮮辣椒（切小段）
1 杯鮮薄荷葉
1 杯鮮九層塔葉
1 湯匙鹽
2 湯匙糖
8 粒酸柑（榨汁）
做法：
將所有材料置入攪拌機里打至細滑，即可上桌享用！
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胡蘿蔔海帶醬
材料：
1 條胡蘿蔔（切細粒）
1 段海帶（浸水至軟、切條）
1 杯水
調味料：
1 湯匙紅粬醬
1 湯匙糖
適量鹽
做法：
將所有的材料置入攪拌機里，打至細滑。
倒進煲里，煮沸。
加入所有的調味料，調勻即可。
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東炎醬
材料：
5 片姜（切碎）
2 枝香茅（取球莖、切碎）
1 束香菜/芫茜（切碎）
1 粒檸檬（榨汁）
1 杯水
調味料：
1 湯匙辣椒粉
1 湯匙醋
2 湯匙糖
1 湯匙醬油
1 茶匙鹽
做法：
將所有的材料置入攪拌機里，打成細滑菜泥。
鍋內入油燒熱（1/4 杯植物油），下辣椒粉，炒香。
倒入菜泥，拌勻。
加入所有的調味料，拌勻。
煮沸，略燜即可。
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天婦羅沾醬
材料：
1 湯匙醬油
2 湯匙米醋
1 湯匙糖
1 湯匙冷開水
做法：
將所有的材料攪拌均勻，即可上桌。
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南瓜豆奶醬
材料：
1 杯南瓜方塊（蒸熟、搗碎）
1 杯豆奶
1 茶匙金色亞麻籽粉
調味料：1/2 茶匙鹽
做法：
將所有的材料置入煲里，輕攪至沸騰。
加入鹽，拌勻即可。
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紅粬甜醬
材料：
2 湯匙紅粬醬
2 湯匙糖
1 杯水
做法：
將紅粬醬和水置入煲里，用小火煮，輕攪至沸騰。
加入糖，攪溶即可。
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紫菜醬
材料：
1 片紫菜（撕碎）
1 茶匙醬油
2 茶匙糖
1 茶匙醋
3/4 杯水
做法：
將所有的材料置入煲里。
用小火燜煮至紫菜化開即可。
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腌制青辣椒片
材料：
3 條青辣椒（切片）
5 湯匙米醋
1 1/2 湯匙糖
做法：
將所有的材料置入玻璃罐里。
腌制隔夜即可。
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南瓜花生醬
材料：
500 克南瓜（削皮、切塊、蒸至熟軟）
1/2 杯花生醬
3 湯匙椰漿
1 杯水
調味料：
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
1/2 茶匙辣椒粉
1/2 茶匙咖哩粉
做法：
將南瓜和水置入攪拌機里打至細滑，待用。
鍋內入油燒熱，炒香咖哩粉和辣椒粉。
倒入南瓜泥。
加入鹽、糖和椰漿，拌勻，煮一會。
加入花生醬，拌勻，煮沸即可。
純素咖椰醬
材料：
1 杯南瓜肉（蒸熟）