一看就會的22道風味美食，顏色漂亮口感好，比吃三碗米飯還過癮

早餐30-叉燒包+小米紅薯粥

 

用料

速凍叉燒包2隻；雞蛋1個；小米手抓一把；紅薯（類紫薯大小）1個

做法

1.將速凍叉燒包取出，雞蛋洗凈，一起放入蒸鍋蒸熟。2.同步將小米洗凈放入湯鍋烹煮，將紅薯洗凈去皮切薄片放入小米鍋中，煮開后，小火煮15分鐘。3.取出裝盤裝碗擺盤

 

魚

 

用料

鯉魚或者鯽魚，草魚1條一斤左右；姜2塊；老乾媽2勺；蒸魚豉油2勺；小米椒10個；蒜4瓣；麵條1份；豆瓣醬1勺；油150克

做法

1處理好的整魚一條，用廚房紙吸一下水分

2不沾鍋里倒油，比平時炒菜多一點

3把魚下到油鍋里，二面炸一下

4把魚輕輕推到鍋子一邊，放豆瓣醬炒出紅油，老乾媽，姜蒜，小米椒，一起炒炒出香味，到入一碗清水，放蒸魚豉油，蓋鍋蓋煮，這個時間可以另起鍋煮麵條，麵條煮好後過涼水，放到盤子里

5魚煮好后，嘗嘗味道，調一下味，咸了放水，淡了放鹽，在煮一下就可以了，煮好后鍋里要有湯，有蔥花放點蔥花更好看，起鍋，把魚擺在麵條上，湯汁淋上，魚也好吃，麵條也特別鮮美

 

雞蛋灌餅

 

用料

麵粉500克；鹽3克；菠菜100克；水100克

做法

菠菜100g洗凈泡水20分鐘，撈出控水

放入料理機加入200g涼水

打成菠菜蓉

500g面加入3g鹽

倒入打好的菠菜汁

攪拌成光滑麵糰

越揉越綠

蓋保鮮膜醒發20分鐘

製作油酥，20g面加十三香

熱30g油，七分熱

倒入面中，調成油酥，這個步驟可以省略，用油就可以

醒發完成後，揪成小劑子，我分了10個，分12個也可以

搓成長條大約10厘米

刷油

蓋保鮮膜，幸醒發10分鐘

用手按壓成餅狀

刷一層薄薄油酥，或者薄薄油，一定少，我這個多一些了，後面趕酥，會哭

疊

在疊，一定趕出裡面的氣

在疊

小被子

這樣式的

蓋保鮮膜醒發30分鐘

用手按扁，從中心慢慢往兩邊搓，我全程用手推的，實在包的酥多，醒好了很好推，盡量薄一點，但是不要破酥

底下放一張食品袋

鋪上

再來一張

全部完工

套入袋子放入冰箱冷凍，這樣隨吃隨烙就可以了

熱鍋刷油，放入餅胚，一定小火，再打一個蛋，可以加點蔥花和鹽

起泡了

起大泡了

捅破灌入雞蛋

往下順順接著翻面

按這個步驟很好起泡，只要趕酥的時候，耐心一點。抹點醬，培根，烤腸，生菜一卷，娃他爹吃了兩個，我都沒來的及拍照。也可以炒土豆絲，海帶絲都可以。冷凍后，需要化凍在烙哈。別凍胚子就上鍋和轉轉餅不一回事。

 

紅棗花生核桃紅豆牛奶飲

 

用料

紅棗14顆；花生一小把大概20粒左右；紅豆小小的一小掌心；核桃大的四五個；牛奶400ml；礦泉水500-600ml

做法

頭天晚上紅棗洗凈去核，加紅豆、花生、核桃仁加適量礦泉水泡一夜花生核桃我都沒有去表皮，用起來也不苦。覺得營養好。

早上起來乾果加泡乾果的水一起倒入豆漿機，加400ml牛奶，不夠1000ml的再加礦泉水。豆漿機五穀豆漿模式。

 

蝦泥蔬菜軟餅

 

用料

雞蛋1個；麵粉少量；鹽少量；蝦仁500克；小蔥1根；香菇3朵；白菜葉2片；蚝油半勺；黑胡椒碎適量

做法

蝦仁去蝦線后剁成泥（也可以料理機打），蔥切末，撒入

香菇切末，撒入

白菜葉切末，撒入

麵粉、蚝油、鹽、黑胡椒碎撒入，打入一個雞蛋，拌勻

平底鍋刷油，烙餅

OK，營養又美味，熱量還低️

 

做一次就愛上的乳酪吐司，超柔軟

 

用料

高筋粉260克；細砂糖35克；鹽2.5克；牛奶90克；雞蛋40克；酵母粉3克；奶油乳酪70克；黃油20克

做法

奶油乳酪提前軟化，和牛奶（或酸奶）一起放入麵包機，然後放入除黃油以外的其它材料，鹽和酵母最好對角放不要放一處，以免使酵母失去活性。啟動和面程序。註：所有和面步驟都可手動揉面，麵包不是用麵包機做的，是用烤箱做的，我只是用它輔助揉面。

揉面至擴展階段，將軟化過的黃油切小塊放入麵包機，繼續啟動和面程序。

揉至完全階段，麵糰比較光滑。

可取一小塊看是否能拉出筋膜，且不易破為佳。

將麵糰收圓，蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。註：發酵也可使用發酵箱，或有發酵功能的烤箱，都可以。

發酵至兩倍大后，手指蘸粉戳洞，麵糰不塌不下陷即可。

將麵糰均分成三個小麵糰，蓋上保鮮膜繼續鬆弛20分鐘。

將麵糰擀卷兩次，捲成筒狀，三個麵糰都做同樣處理。（我還加了點蜜豆，這步可以省略）

卷好的麵糰。嗯，其實應該是挺光滑的，因為我加了好多蜜豆，所以外觀差了點。

等距放入吐司模具，放溫暖濕潤處進行二次發酵。

麵糰發到模具的八九分高，手指輕按后略有彈性即可進行烘烤。

烤箱預熱后，放中下層，上下火，170度，烤35分鐘，頂部上色后及時加蓋錫紙。出爐后立即脫模，在烤網上散熱，麵包漲發得比較高，取出后最好先側放一會兒，以免塌腰。

趁熱掰開看下內部組織怎麼樣？嗯，完美拉絲。

放涼后就切片裝進麵包袋了，晚上做好，第二天剛好做早餐。

 

蛋白薄脆餅（簡單易操作）

 

用料

蛋白3個；黃油150克；糖粉130克；中筋麵粉150克

做法

黃油軟化加糖粉攪拌均勻

加入蛋白液攪拌均勻

加入麵粉攪拌均勻

裝入保鮮袋或裱花袋，剪一個小口子，把麵糊擠在烤盤上

烤箱中層，160度，15-20分鐘（根據自家烤箱情況而定）

 

奶黃流心月餅

 

用料

流心：；吉利丁片2克；黑白淡奶30克；細砂糖25克；黃油20克；熟鹹蛋黃（過篩）25克；奶黃餡：；細砂糖80克；椰漿80克；淡奶油80克；黃油50克；全脂奶粉60克；吉士粉30克；玉米澱粉20克；澄粉20克；雞蛋液100克；熟鹹蛋黃（過篩）30克；月餅皮：；糖粉100克；黃油175克；全蛋液45克；低筋粉180克；吉士粉35克；全脂奶粉25克；配方大概可以做20個流心月餅

做法

流心啦～

流心：

吉利丁片用冷水泡軟備用

熟鹹蛋黃過篩壓至細膩備用

黑白淡奶、細砂糖、黃油隔水加熱融化混合均勻

再加入吉利丁片攪拌至融化

加入鹹蛋黃混合均勻

倒入模具放冰箱冷凍備用（一個流心餡大概5克）

流心餡要凍至堅硬的

最好提前一天先做

沒有模具就放冰箱冷凍至半凝固狀後用裱花袋快速擠出圓形

然後立刻放入冰箱繼續冷凍至堅硬

奶黃餡：

細砂糖、椰漿、淡奶油、黃油

隔水加熱融化

40度左右加入奶粉攪拌均勻

再加入蛋液拌勻

加入吉士粉、玉米粉、澄粉拌勻

最後加入鹹蛋黃攪拌至無顆粒

倒入不粘鍋

細火翻炒

不停翻炒至抱團

炒至收干抱團不粘鍋即可

倒入盤中攤平放涼

蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一小時

取出冷藏好的奶黃餡

用刮刀切碎揉至細膩

奶黃餡分成每個20克的小團搓圓

放在手心中間戳一個圓孔

圓孔不能太大

容下5克的流心餡就好

拿出之前冷凍的流心餡脫模

把流心餡放入奶黃餡中

不能留有空隙

不然烤了會爆餡

奶黃餡包好流心后先放入冰箱冷凍

凍硬后才能包月餅皮

月餅皮：

黃油切片室溫軟化

用打蛋器攪拌幾下均勻

分三次加入糖粉

分三次加入雞蛋液攪拌均勻

攪拌至羽毛狀即可

篩入低筋粉、奶粉、吉士粉拌勻

用刮刀輔助揉搓

揉至光滑麵糰

放入盤中攤平

蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一小時以上

冷藏好的月餅皮

用刮刀切碎

揉至光滑細膩

捏起來像棉花糖狀

分成每個25克的麵糰搓圓備用

冰箱取出冷凍堅硬的流心餡

月餅皮壓扁包上餡料

收緊封口搓圓

全部餡料包好后室溫解凍至餡料變軟

餡料回軟后把月餅胚輕輕撮成圓柱狀

月餅模具撒上一丁點薄粉防粘

塞入餅胚

按壓出模

印壓出模的月餅放入冰箱冷凍3個小時以上再烤

最好冷凍至隔天

月餅胚冰箱冷凍可以保存一兩個月

隨時想吃拿出來烤十幾分鐘就

冷凍后的月餅胚無需解凍

直接擺入烤盤進入烤箱烘烤

切勿太過密集

月餅胚間距最好二倍以上

因冷凍后直接進入烤箱會讓溫度急劇下降

太密集會達不到烘烤定型效果

反而起到解凍狀態

冷凍會流失水份

烘烤前噴一下水防止餅皮開裂

薄薄一層即可

噴太多烘烤后紋路會消失

烤箱上火250下火100預熱

放入中層烤12分鐘（各家烤箱溫度各不同）

月餅皮呈金黃色

完美出爐

用刀一切……

奶香絲滑的流心餡就流出來啦

剛出爐小心燙嘴哦

放涼后包裝

月餅放涼后流心會凝固

想吃之前可用微波爐叮3～5秒即可流心

流心月餅室溫可以保存2～3天

冰箱冷藏可以保存5～6天