入秋後，這15道菜要常吃，營養滋補一日三餐吃到撐，看這裡就夠了

炒蛋。炒蛋的秘訣是油要多，要熱，要熱到冒煙，然後下蛋液，才能成型且蓬鬆。待蛋炒好，加入木耳和胡蘿蔔。大火兩分鐘，加鹽和耗油。炒勻搞定。

秋天的湯

用料

姜小塊；豬骨三大塊；土豆五塊；番茄三個；糖半勺；洋蔥一半；蓮花白半個

做法

棒子骨去血水，土豆切塊，番茄切碎。昆崙山礦泉水一瓶（1.23L）

白糖和土豆番茄棒骨一起煮

土豆不要直接切，最好的方式用刀尾起開。

蓮花白和洋蔥最後在放進去

起鍋前放鹽即可

喜歡嗎？老少咸宜的湯！

涼拌西蘭花胡蘿蔔

用料

西蘭花1朵；胡蘿蔔半根兒；蒜三瓣

做法

西蘭花洗凈，切小朵（我就隨便沖一衝，洗的很不認真）。胡蘿蔔切絲（我刀功很爛，隨便切了切）。

水燒開，下西蘭花入鍋焯，水再開之後30秒可撈出，再下胡蘿蔔絲焯一會（具體多久憑感覺吧）。

焯好的西蘭花和胡蘿蔔晾一會，瀝干水分，加入鹽，糖，味精，辣椒油，拌均勻，OK啦!

耗油菜譜

用料

豬肉；黃椒；紅椒；蟹黃菇；木耳

做法

豬肉切絲，澱粉腌制。木耳泡發，

將紅黃辣椒切絲，木耳切絲。

鍋到油炒肉絲，炒的過程中可以淋生抽。炒好成盤，留底油，把紅黃椒，木耳蟹黃菇倒入鍋中，大火翻炒，把肉再次倒入一起翻炒。快炒好時淋耗油，放糖放味精，灑點香蔥裝盤。

山西燜面（媽媽的菜譜）

用料

細面6兩（2人份）；豬肉200g；豆角500g；西紅柿1-2個；鹽；料酒；生抽；老抽；澱粉；陳醋；花椒；大料；蒜幾顆

做法

豬肉切絲，料酒生抽老抽澱粉腌制。

豆角洗凈，去絲後用廚房剪刀剪成段或手掰成段。

西紅柿去皮切塊。

面從中間切斷（否則太長），稍微倒點油，抓勻。

熱鍋倒油，加花椒大料，炸出香味后控出。

入肉絲翻炒，后入豆角，翻炒至變色後放入西紅柿。

加水沒過菜，加入適量生抽老抽鹽，翻炒均勻。

在菜上架幾根筷子或者蒸鍋的壁龕（以防麵條被湯汁浸濕泡軟），將用食用油抓過的麵條放上去（注意盡量集中在鍋的中部，如果黏在鍋邊，容易燜焦）。蓋住鍋蓋燜十分鐘左右，湯汁收盡即可關火。

燜面期間搗好蒜泥，澆上陳醋。

打開鍋蓋將壁龕或筷子取出，菜和面攪拌均勻，盛入碗中，澆蒜醋，拌勻，開吃。

蔬菜湯

用料

白菜（4片葉）100克（17大卡）；胡蘿蔔（中等1根）150克（38大卡）；土豆（小1/4個）50克（40大卡）；西紅柿（中等1個）165克（31大卡）；玉米油5克（43大卡）；蔥薑絲少許；鹽3克；泡干香菇的水（無油無蘑菇）800克

做法

5克油倒入鍋里就是1元硬幣大小，爆香蔥姜，西紅柿切薄片放進去炒，炒到紅油出來，添無油菌湯燒開。

放入切小塊的土豆胡蘿蔔，切絲的白菜，鹽調味，大火燒開，轉小火燉至土豆熟透即可。

[補血菜譜]花菜炒蛋

用料

花菜；雞蛋；料酒；生抽；鹽

做法

花菜切小，焯水后撈出備用

雞蛋打散加入適量料酒、生抽，攪拌均勻

炒鍋入油，燒熱後下入花菜翻炒幾分鐘。

倒入蛋液，炒散。翻炒均勻后加入適量的鹽。

起鍋裝盤啦~

秋天為家人燉上一鍋【無敵鮮美的板栗蘿蔔燉羊肉】

用料

新鮮羊肉400克、；生板栗200克、桂皮5克、八角1隻、；醬油、料酒、鹽、蔥、姜、大蒜適量；白蘿蔔1個、胡蘿蔔1個、

做法

1、將羊肉洗凈切小塊，白蘿蔔洗凈切小塊備用。

2、胡蘿蔔洗凈切小塊，鍋里燒開水，放入洗好的板栗，關火。

3、加入鹽蓋上蓋子燜5分鐘，用剪刀剪開一個小口后順著剪開外皮。

4、取好的板栗肉放一邊涼著，鍋里加入清水放入羊肉。

5、大火燒開后，取出羊肉衝去血沫放涼，另起鍋加入一點點油。

6、爆香羊肉，切好蔥、姜、蒜。

7、鍋里放入蔥姜蒜和八角、桂皮，倒入醬油和料酒。

8、翻炒一會兒，加入清水，再倒入高壓鍋放入板栗，煮20分鐘。

9、煮好后，另起鍋加入一點油，爆炒白蘿蔔和胡蘿蔔。

10、再倒入煮羊肉的湯汁，放入煮好的羊肉一起放在湯鍋里燉20分鐘收汁即可。