入秋後，這15道菜要常吃，營養滋補一日三餐吃到撐，看這裡就夠了

胡蘿蔔炒雞蛋

用料

胡蘿蔔一根；雞蛋兩個

做法

胡蘿蔔削皮切絲備用，雞蛋打散

鍋燒熱，放油加熱，倒入雞蛋炸香，盛起備用。

鍋內放油燒熱，倒入胡蘿蔔絲翻炒，差不多軟了加入剛炸好的雞蛋，混炒，加點鹽，翻炒，起鍋裝盤。

酸菜魚（不易失手）

用料

黑魚1條；酸菜魚調料包1包；生薑數片；蒜半個；花椒、干辣椒若干（按自己口味定奪）；香菜1小把；調料；鹽；糖；花椒粉

做法

黑魚斬殺洗凈，我用的是3斤的黑魚，最後放入我家保溫砂鍋剛好。將魚分解：將黑魚厚身部分的魚肉斜片成片（我盡量會把魚片片薄，之後會更入味）；剔出魚頭、魚尾、魚排（魚排切段）等作為後面做魚湯時候的材料。生薑洗凈切片、蒜瓣去皮（大概半個蒜）、香菜洗凈切段。魚片中加入酸菜魚調料里的腌魚包（怕魚肉不夠嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓腌均勻。

炒鍋燒熱倒油，下薑片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續煸炒。魚塊等炒的發白后鍋里倒入開水（倒開水或溫水），再將酸菜魚調料里的酸菜包打開，把酸菜和另一包調料包倒入鍋里與魚湯一起煮。

鍋內的魚煮至九分熟后倒入另一個保溫砂鍋內，如湯不夠可以加一些開水，試下味酌情添加鹽、辣椒、糖（糖稍微加一點提味的）。

砂鍋內水燒開後轉小火，用筷子把腌制的魚片均勻的夾到鍋里，旺火汆燙至變色斷生，關火。

將干紅椒段、花椒粒、蒜末鋪在魚片上，撒上香菜，燒滾一大勺油淋其上，香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。

洋蔥遇到杏鮑菇

用料

洋蔥半個；杏鮑菇半個；醬油；黑胡椒粉(現磨的也可以)；糖；鹽；澱粉

做法

蔥頭半個、杏鮑菇半個

把它們切成絲放在一個盤子里

鍋底放油燒熱，把蔥頭絲和杏鮑菇絲同時放入鍋里翻炒

加入鹽、黑胡椒粉、少許白糖和醬油

當杏鮑菇有些出水且蔥頭絲變軟時就熟了，勾稀芡出鍋，可以吃啦～

洋蔥炒土豆

用料

土豆2隻；洋蔥半個；辣椒2個；五花肉若干；料酒1勺；鹽若干；雞精若干；老抽若干；生抽若干

做法

土豆去皮，切片，洋蔥洗凈去掉外皮，切片備用，五花肉切片，

炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等顏色變黃以後放入洋，繼續炒，炒出香味後放辣椒。

放入一小勺老抽，料酒，等土豆著色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒乾時，用鏟子銼銼看，熟了沒有？熟了以後加鹽，雞精，盛起裝盤。

胡蘿蔔木耳炒肉絲

用料

胡蘿蔔2~3個；木耳適量；豬裡脊肉或瘦肉2~3兩；青辣椒1個（可省略）；鹽、醬油、白糖適量；蔥末、薑末適量（可省略）；澱粉適量；花椒粉適量（可省略）；料酒適量

做法

胡蘿蔔、青辣椒分別切絲；木耳用水泡發、洗凈，焯一下水，然後切絲。

裡脊肉切絲，蔥、姜切末，放入碗中，加適量鹽、糖、醬油、料酒、花椒粉拌勻，腌制一會。再加適量澱粉拌勻。（不用蔥末、薑末和花椒粉也可以，個人感覺放了炒出的肉絲更香。）

鍋中倒入食用油，稍多一點，燒熱，倒入肉絲炒熟，盛出備用。

洗凈鍋，再加一些油，倒入胡蘿蔔絲翻炒一會。加一點開水（大約2湯匙）炒到胡蘿蔔絲稍軟，加入木耳、青辣椒絲翻炒幾下，放鹽。再加入一點點開水，繼續翻炒片刻。

放入肉絲，炒一會就可以關火裝盤了。

胡蘿蔔炒牛肉

用料

胡蘿蔔；牛肉；生粉；生抽；醬油；姜；蒜；胡椒粉；辣椒粉；花椒

做法

牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點點生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點食用油，抓勻腌制一會兒

腌牛肉的空擋將胡蘿蔔切絲，姜蒜切末即可

鍋內放油，幾粒花椒入鍋，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之後撈出

姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋划散，加一點兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿蔔絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點兒軟了，牛肉扒拉回來，一起翻炒

加一點兒辣椒粉，鹽，調味

胡蘿蔔就根據自己喜歡的程度~斷生就可以了

加一點味精

完成

胡蘿蔔青瓜炒肉片

用料

豬肉；青瓜；胡蘿蔔；蔥；料酒；生抽；鹽；油；味精可用可不用

做法

豬肉切片，青瓜，胡蘿蔔切片，蔥切小段備用。

熱油鍋倒入豬肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，隨後倒入胡蘿蔔，撒點鹽炒至胡蘿蔔半熟倒入青瓜翻炒，撒點水一起炒，最後放入蔥段炒均勻就可以出鍋裝盤了。

胡蘿蔔木耳炒蛋

用料

雞蛋3到4個；胡蘿蔔2根；木耳一把；小蔥2根；耗油10ml；鹽適量；黑胡椒一點點；油適量

做法

胡蘿蔔切絲，木耳泡熱水發開，打雞蛋，加60ml水，加入切好的蔥，鹽。

先炒胡蘿蔔。略炒兩分鐘，起鍋。