上班族必備的16道快手菜，10分鐘解決全家人大餐，味道不輸大廚

 

用料

豬肉500克；蘿蔔1根；雞蛋1個；蔥適量；姜3片；香菜1根；生抽1湯勺；蚝油1湯勺；鹽適量；澱粉1勺；花椒粉1小勺；糖1小勺

做法

準備蔥一小段切碎姜切末香菜切碎

豬肉剁成肉末加入蔥末薑末生抽蚝油花椒粉糖澱粉雞蛋

開始順著一個方向攪拌，肉餡不用攪的太上勁因為澱粉會讓肉丸成團攪拌好的肉餡放在一旁先入味

這個時候把蘿蔔切成條不用切太細

鍋中加入冷水蘿蔔條冷水下鍋大火燒開

鍋中水燒開轉中火下入肉丸所有的丸子都下好以後等肉變白了再煮一會兒放鹽關火

加入香菜末完成啦

 

蝦仁意麵

 

用料

蝦仁180克；義大利面1份；洋蔥兩瓣；西紅柿1個；鹽適量；胡椒粉適量；醬油1勺；油適量

做法

準備材料

意麵用清水煮熟，撈出瀝干水分，加少量油拌勻

熱鍋放油，把蝦仁放進去炒至斷生，盛出備用

另起鍋放油把洋蔥丁炒香，再倒入西紅柿丁炒出濃稠的西紅柿醬

把所有材料倒進去鍋里加入醬油翻炒至意麵完全裹上蕃茄醬，出鍋撒上少許胡椒粉

 

給孩子補鈣好喝的冬瓜湯

 

用料

冬瓜200克；海帶25克；蝦皮1把；鹽9克；香油適量；水3碗

做法

食材簡單

海帶提前浸泡，切段

冬瓜去皮切片

蝦米清水洗一下備用

熱鍋冷油，少油

先把蝦皮炒香

在加海帶翻炒幾下，就加水。

水看你們食材來定

加水下冬瓜一起煮沸。加鹽調味就可以哦。

出鍋，加幾滴香油

簡單美味又補鈣

夏天多喝湯易吸收。

 

無油香烤雞胸肉

 

用料

雞胸肉1塊；生抽1勺；耗油1勺；番茄醬1勺；蜂蜜1勺；海鹽適量；黑胡椒碎適量

做法

雞胸肉洗凈瀝干，划幾道口子方便入味。

正反面撒上適量的海鹽和黑胡椒碎，進行初步調味。

調好醬汁，刷在雞胸肉正反面，腌制半個小時入味。

如果有時間冷藏一夜，會更入味。

烤箱預熱180°，中層烤20分鐘。

我是整塊烤的，切片烤的酌情縮短時間。

改良版：用烤盤裝水，放在烤箱上層一起預熱。烤箱預熱150°，預熱十分鐘。將腌制好的雞胸肉放烤箱中層烤20～23分鐘（根據肉的厚度靈活調整，我烤20分鐘剛剛好熟，非常嫩）

 

辣子雞丁

 

用料

青椒1個；雞胸肉200g；油適量；料酒適量；澱粉適量；鹽適量；糖適量；生抽適量；蚝油適量；雞精適量；姜2片；蒜2瓣

做法

雞胸洗凈切丁，放少許鹽、糖、澱粉、料酒，油，抓勻腌制一會備用（我還放了一點點黑胡椒粉，也可不放；放油是為了炒雞胸時候不那麼粘鍋，也可不放）

青椒洗凈，切丁備用。姜、蒜切末備用。

鍋中放油，油熱後放腌好的雞丁入鍋，滑炒半熟，盛出。鍋中放油，油溫微熱放入蒜末薑末熗鍋，放入青椒煸炒，後放入半熟的雞丁一起翻炒。放適量生抽、蚝油、糖、雞精、少許鹽調味，出鍋。

 

香菇蛋撻

 

用料

新鮮香菇若干朵；鵪鶉蛋和香菇數量相同；鹽；香油；香蔥

做法

香菇去蒂，洗凈裝盤備用。

香菇上撒少許的鹽，每個香菇中打進一個鵪鶉蛋。

放進鍋里蒸10分鐘

在蒸熟的香菇蒸蛋上滴幾滴香油提味，散點香蔥點綴。

 

炸薯片

 

用料

土豆3個；孜然適量；辣椒面適量；植物油適量；鹽適量

做法

土豆洗乾淨備用。

準備一個小碗，裡面加入孜然粉、辣椒面、鹽。（也可以根據個人口味加入其他調料：比如直接蘸番茄醬食用均可）

攪拌均勻。

把土豆去掉外皮，然後切成大小均勻的薄片。（切記，一定要切均勻，炸的時候才會受熱均勻。）

切好的土豆放碗里用水衝去澱粉。

鍋中加入水燒熱，然後下入土豆片煮，煮到有點透明就可以撈出。

煮了之後撈出來放到盆里用冷水沖涼。

控干水分。

鍋中倒入植物油燒到四成熱，然後下入土豆片開中火炸，炸到土豆沒有水分，變脆，時間大概十多分鐘，炸土豆片一定不要急，太急會炸不好。

炸好的土豆片撈出來控油。

把炸好的薯片放到鍋中或者一個大碗里，加入調好的辣椒孜然面抖動一下，讓薯片都沾上辣椒面就可以開吃了。（當然也可以省去這一步直接蘸番茄醬開吃）

 

家常蛋炒飯

 

用料

米飯（冷飯）1大碗；雞蛋1～2個；午餐肉70克；青豆仁1勺；胡蘿蔔粒1勺；玉米粒1勺；鹽2～3克；料酒1小勺；雞粉少許

做法

將青豆仁、胡蘿蔔粒和玉米粒分別焯水備用；午餐肉改刀成小丁；如果用剛煮好的米飯，先盛出來攤涼；雞蛋打散，加入少許料酒和鹽，入油鍋炒到凝結盛出；

炒鍋不用再加油，將米飯倒入炒散，調入適量鹽，倒入所有配菜翻炒均勻即可；這樣炒出來的蛋炒飯不會吸收很多油份，口感柔軟入味，且更容易消化。