27款滋補湯給你好身體,秋天就應該這麼吃
材料:金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊
製法:豆腐切塊,金針菇用水浸洗。將瘦肉「出水」,金針菇放入用小火煲一小時,再將豆腐放入煲內,加鹽半茶匙便可。
五:生魚煲西洋菜湯
功效:廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚,是生猛的食肉魚類,它富含的氨基酸等營養物質能讓你也恢復生猛狀態。
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材料:生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒
製法:生魚去鱗,清除內臟,洗凈瀝干,撒少許鹽。鍋放油,將魚煎至微黃。
瘦肉洗凈,出水,用水沖凈。鍋內放適量清水煮沸,再將全部材料放入,煲約三小時左右便可。
六:白玉豬小肚湯
功效:又是一年春來到,雖是萬物復甦之時,卻也是「春困」來襲之季。要想在接下來的工作日里保持抖擻的精神和旺盛的精力,那麼這款祛濕消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你。
材料:白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克
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製法:將豬小肚洗凈切塊,用鹽、生粉拌擦,再沖洗乾淨。先放入開水鍋煮15分鐘,取出在清水中沖洗。紅棗去核后,與白茅根、玉米須一起洗凈,用清水稍浸泡片刻,再與豬小肚一起放入瓦罐內,加入清水8碗左右。大火煮沸后,改用小火煲2個小時,可加入適量食鹽和少量生油。
七:海底椰南棗湯
功效:一看就知道是素湯,清甜不膩,可滋潤養顏。周末在外吃了太多口味油膩的飯菜后,可以用此湯加以調理。
材料:海底椰約150克,大蘋果兩個,南棗六粒
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方法:蘋果洗乾淨后每個切成4片,去心,南棗洗凈。水沸后,將各材料放入滾十分鐘,然後改慢火再煲兩小時,下少許鹽調味即可。
玉米蘿蔔大骨湯
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原材料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿蔔50克,生薑、紅棗少許。
作法:
1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿蔔切塊,排骨砍成塊,生薑切處,紅棗洗凈,備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開后加入薑片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘。
枸杞煲豬手
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原材料:豬手(豬蹄)300克,花生米50克、枸杞50克,生薑5克,紅蘿蔔20克,蔥少許。
調味料:鹽,雞精(味精也可),黃酒,胡椒粉。
作法:
1、豬手砍成塊,花生米泡透洗凈,枸杞洗凈,生薑去皮切片,紅蘿蔔去皮切塊,蔥切花。
2、鍋內加水,待水開時放入豬手、紅蘿蔔煮透,撈起待用。
3、在煲內加入豬手、紅蘿蔔、黃酒、花生米、枸杞、生薑、注入清湯加蓋煲45分鐘蝗,調入鹽、雞精、胡椒粉,再煲5分鐘,撒上蔥花即可食用。
冬瓜丸子湯
煲湯原料:冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量
製作過程:
1、將冬瓜去皮並清洗乾淨,切成小方塊待用。
2、把剁碎后的五花肉,加入鹽與生粉,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的,就用純精肉吧)
3、先將肉丸放置鍋中,並加入適量的凈水用小火燜煮。
4、20 分鐘后再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,加入調料,撒上蔥花盛出即可。
製作要點:
捏肉丸時,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩,直接超市裡肉丸也行。
栗子蓮藕湯
材料: 蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄乾 1/3杯 (可有可無)
作法:
1、將蓮藕表面洗凈,皮用刀背颳去薄膜后,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸后,改中火煲40分鐘。
3、加入葡萄乾,再煲5分鐘,加入調料即可(喜甜的可放糖,或者加入鹽來調味)
參須紅棗燉鱸魚
特點:強身健體,青春活力。
功能:活血、生機、美膚、健體。
材料:參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升。
作法:
1、先熱鍋,倒入油,再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚,煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。
2、取一燉盅,放入煎好的鱸魚及薑片,再把參須、紅棗、米酒加入,注入熱水,放入蒸籠鍋中,以小火燉2小時,最後加入鹽調味即可。
淮山枸杞燉烏雞
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特點:滋陰補氣,增加活力
功能:滋陰補氣、增加活力
材料:烏雞1隻(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
調味料:紹興酒少許、鹽適量
作法:
1、將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。
2、將烏雞氽燙後去除血水備用。
3、將所有材料放入燉盅內,加入紹興酒及熱水,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后,再轉中火燉2小時即可起鍋,起鍋前加入鹽調味即可。
參須枸杞燉羊肉
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特點:明眸亮眼,滋養補虛。
功能:養腎、補肝、明眸。
材料:參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片。
調味料:紹興酒少許、鹽適量。
作法:
1、將參須、枸杞先泡水5分鐘。
2、等鍋熱后將羊肉放入鍋中,再加姜干煸3分鐘,使羊肉中的污水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟后撈起。
3、將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。
4、再將羊肉等材料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯。
川貝母蜜棗瘦肉湯
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特點:調節機能,潤肺止咳。
功能:止咳、清肺、滋潤、纖體。
材料:排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升。
作法:
1、將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。
2、將排骨洗凈后氽燙,再撈出備用
3、將所有材料放入燉盅里,加入熱水,放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時,再加鹽調味即可。
桑杏燉豬肺
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用料:桑葉3克,北杏3克,豬肺80克。
方解:桑葉味甘性寒,能疏風清熱,清肝明目;北杏味苦而性微溫,能止咳平喘,潤腸通便;南杏味微甜而不苦,長於潤腸通便;豬肺味甘性微寒,功能補肺。
做法:將豬肺沖洗乾淨切塊,再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內,加水300ml,隔水燉2小時即成。
適用人群:風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多,肝火上炎之目赤腫痛,肺虛咳嗽兼見表證者。