27款滋補湯給你好身體，秋天就應該這麼吃

蓮藕冬菇豬排骨湯

 

推薦理由：蓮藕排骨湯是很常見的啦~這款裡面多了一個冬菇，入秋之時，菌類入湯又有養胃健脾益氣之功。

 

材料：蓮藕、豬排骨各600克，冬菇、蚝豉各40克，生薑5片。

做法：材料洗凈，蓮藕刮皮、去節、切塊；豬排骨切段；冬菇稍浸泡。一起與生薑下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2個小時，下鹽便可。

 

西洋菜蜜棗鮮陳腎煲豬脊骨

 

推薦理由：入湯的西洋菜有清肺熱、潤肺氣的作用。鮮陳腎即為新鮮的鴨腎和臘鴨腎，有健脾益胃、補血益精的作用，且味道特別醇香誘人。蜜棗能潤肺生津開胃。豬脊骨能補益增髓，合而為湯清潤下火、健脾開胃、滋陰潤燥，為男女老少皆宜的秋燥靚湯。

 

材料：西洋菜500克、蜜棗2個、鮮鴨腎200克、陳腎150克、豬脊骨200克、豬肉150克、陳皮14個，生薑3片。

做法：各物分別洗凈或剖洗凈。蜜棗去核，陳皮去瓤；豬脊骨切段。一起與生薑下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸后改文火煲2小時，下鹽便可。

 

姬松茸雞湯

 

推薦理由：不要配過多的食材一起煲，有隻靚雞就足夠了，湯清且鮮，非常棒哦。

 

材料：雞半隻，姬松茸150克，姜蔥20克，紅棗4顆，蜜棗1顆，紅蘿蔔35克，鹽1茶匙。

做法：1、姬松茸洗凈外皮，紅蘿蔔切塊，姜切片，再備上幾顆紅棗與一顆蜜棗，雞半隻處理乾淨。

2、鍋中盛水，放入姜蔥。

3、雞肉冷水入鍋，開火，焯去血污。

4、把紅蘿蔔，紅棗，蜜棗放入湯鍋中。

5、加入6碗水(這個份量夠3人喝)

6、把焯過水的雞肉放入湯鍋中。

7、蓋好蓋子，選擇煲雞鴨湯的按鍵，時長2小時30分鐘。

8、當鍋中雞湯已煲了2小時后，把之前洗凈的姬松茸放入鍋中，繼續煲。

9、快要出鍋時，把鹽放入，調味，即可享用。

▼小tips：

1、新鮮姬松茸這類菌菇都不宜久煲，所以事先把雞煲出味后，再把姬松茸切片一起煲半小時，這樣可以最大程度地保留姬松茸的活性營養，滋補價值也最好。

2、不要配過多的食材一起煲，有隻靚雞就足夠了，湯清且鮮，非常棒哦。

3、如果不喜歡雞湯，還可以與排骨、鵝、鴿子等食材一起燉制，非常的營養美味。

 

粉葛赤小豆蚝豉煲鯪魚

 

推薦理由：粉葛最適宜秋天食用，因其有清熱下火、生津之效，尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。

 

材料：粉葛600克，赤小豆50克，蚝豉3~5隻，鯪魚1條（約400克），豬瘦肉50克，生薑4片。

做法：粉葛去皮切塊，鯪魚宰洗乾淨，入鍋煎至微黃，攢入少許熱水。所有材料一起下瓦煲，加入2000毫升清水（約8碗量），大火滾沸改文火，煲約1小時，下鹽便可。

 

雞骨草煲龍骨

 

推薦理由：廣東濕熱之苦秋季尤盛，天氣反覆無常，人很容易感覺到疲倦乏力，昏昏欲睡，這一款雞骨草煲龍骨用到的都是大眾化的平價去濕食材，很適合這個季節食用。

 

材料：豬龍骨、雞骨草、兩片生薑、少量薏米。

做法：將豬龍骨（脊骨）洗凈后冷水放入砂鍋，之後將雞骨草（需摘去有殘留微毒的豆莢）洗凈後放入鍋中，再加入兩片生薑、少量薏米等祛濕食材，一起溫火或慢火煲1個多小時，待雞骨草龍骨湯半涼后可飲。

 

黃芪煲牛肚湯

推薦理由：秋意漸到時要以健脾胃為主，而牛肚能消積除滯健脾益胃，而中藥黃芪性味平和，具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功，主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食后腹脹等。

 

材料：黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生薑4片。

做法：黃芪稍浸泡，洗凈；請售者把牛肚處理乾淨，用鹽再搓擦凈；紅棗去核。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。

 

豬腳黃豆湯

 

推薦理由：據中醫介紹，黃豆燉豬蹄味甘咸性平，有補血通乳、養顏美容，益氣和中，生津潤燥之功效。

 

材料：豬手/腳500克、黃豆200克。

做法：黃豆提前一晚泡發；豬腳斬件，燒開水焯去血沫；取瓦煲，將焯過水的豬腳放入湯鍋內，加泡好的黃豆，大火煮開，小火燉兩個小時。

 

核桃杏仁瘦肉湯

 

推薦理由：核桃仁屬堅果類，富含維生素E，能活化細胞，增添皮膚與頭髮的光澤；杏仁自古就是養生潤膚的美容佳品，潤白的功效非常強；葡萄乾中含有單寧酸、水溶性B族維生素及多種礦物質，對肌膚有很強的柔軟與保濕功能。皮膚與頭髮乾燥粗糙的人堅持喝，能讓皮膚與發質有良好改觀。

 

材料：豬瘦肉250克、杏仁、核桃、紅棗、葡萄乾適量

做法：將所有材料洗凈，紅棗泡軟後去核，豬裡脊肉切厚片，用水汆燙后洗凈浮沫；砂鍋置火上，倒入適量清水，把紅棗、核桃仁、杏仁放入鍋中，用小火煮10分鐘以上，至鍋內水滾沸；把肉片放入鍋中，繼續用小火煮15分鐘，加葡萄乾煮至滾沸，加鹽調味即可。

 

山杞黨參魚頭湯

推薦理由：補而不燥的黨參、紅棗、淮山、杞子搭配魚頭，具健脾明目、健體強身，增強抵抗力之效，對身體較弱的人是很好的滋補湯水。兒童飲用則可補充體力，讀書都更加醒目些。

 

 

材料：鱅魚頭500g、山藥、黨參、枸杞子、紅棗、姜適量。

做法：山藥、枸杞子、黨參洗凈，浸泡；紅棗去核洗凈；鱅魚頭開邊、去腮、洗凈，鍋置火上，入食用油燒熱，下薑片煸香，入鱅魚頭煎至兩面金黃色；鍋內倒入沸水適量，待魚湯煮滾至白色，加入山藥、枸杞子、黨參、紅參，煲30分鐘，加鹽調味即可。

 

薏米紅棗銀耳湯

推薦理由：薏米有利於去濕氣、健脾臟，銀耳潤肺養顏，紅棗則補氣益血，最適合久坐缺乏運動的上班族。

 

 

材料：紅棗、枸杞、蓮子、銀耳、薏米、冰糖適量。

做法：食材準備：紅棗、枸杞洗凈備用；薏米、銀耳洗凈，用溫水浸泡2個小時以上。銀耳用溫水泡軟、去蒂撕小片；將薏米，蓮子，銀耳，紅棗加入適量冷水，大火煮沸改小火煮半小時；加入枸杞，冰糖（可用蜜糖代替）煮約5分鐘即可。

 

雪梨燉豬肺湯

 

推薦理由：秋季比較乾燥，嗓子容易不舒服。雪梨豬肺湯的主要功能就在於能夠滋潤肺燥、清化熱痰。

 

 

材料：豬肺一個、雪梨一個、白茅根、陳皮適量。

做法：豬肺處理乾淨后就切成小塊，放入滾水中煮5分鐘后撈起，用冷水沖乾淨，備用；雪梨去皮后切成塊，白茅根切段，陳皮浸泡3分鐘；烹調的時候，將以上材料放入砂鍋大火煲1小時，然後轉文火煲1小時，最後10分鐘前就加入實驗，其他調味料勿加。

 

一：薏仁豬腳湯

功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝

材料：薏仁30g，乾淨豬腳一隻約半斤

 

 

製法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯麵浮沫，再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟后，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

 

二：海帶排骨湯

功效：十分常見的一種湯，美味而實用。周末為父母煲上健骨禦寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。

原料：豬排骨、海帶

 

 

做法：將海帶浸泡后，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發后，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗乾淨。在鍋中放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然後倒入海帶塊一起煮。

 

三：天麻補腦湯

功效：周三是一周中最難熬的時候，尤其是春節積下來的事情之多，讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補腦湯，補補超負荷運轉的頭腦吧，因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養肝的效用哦!

材料：魚頭、天麻製法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎後放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，後放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。

 

 

提醒：煲是將鍋子直接放於火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則;煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，適宜於含天麻一類藥材的湯料。

 

四：金針豆腐瘦肉湯

功效：對於已顯疲態的你來說，製作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。