米其林三颗星！ 图解耗时2天的“顶级龙吟”日本料理
米其林三颗星！ 图解耗时2天的“顶级龙吟”日本料理
大家都知道，评判这道料理优不优秀，“米其林”是最专业的了！今天要为大家介绍的是一道被评为米其林三星的日本“龙吟”料理...不得不承认，图文有点长，但是真的是丧心病狂的作品！大家一定要耐著性子看下去啊！！！
分享一道日本的鱼排料理！图解全过程！看完之后我只想说.....简直跪了！日本人是把时间都花在了这种地方，所以才会有那种顶级料理餐厅，价格贵的惊人吧！
▼赤ムツ 赤鯥，在台湾就叫红喉啦，目前市售价约新台币500元.也就是一斤在千元左右.
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▼首先是去鳞， 但是呢，鳞片一片都不能少，全部都收藏起来
▼红喉的头也已经被大厨凹出了这样的造型
▼这是刚才的鱼鳞
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▼把鱼鳞弄干
▼剖鱼，看清楚！要的是鱼骨头！取下骨头才是关键
▼身子和头洗干净后，吸干
▼这一步好像是要把鱼肉表面弄碎
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▼把刚才的鱼骨头煮一下，然后把骨头上的肉去掉
▼然后..用铁丝串起来
▼再把骨头风干
▼用了12个小时！！！接着把骨头的细刺剪掉
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▼鳞片下油锅
▼然后滤干
▼骨头进行碳烤
▼接下来“你确定这是厨房要用到的东西嘛?”