蔥油餅好簡單！基礎蔥油餅、創意蔥餅速成配方～

酥中带软、软中带劲，油香、葱花香阵阵逼人的“葱油饼”，一直是大家念念在口的人气小吃，感觉制作起来很复杂费功，其实做起来一点都不难！接下来就一一传授大家超简单的制作方法与美味小诀窍！

葱油饼是路边摊必定出现的解馋点心，满满的葱香吸引著路过的人们停下来买张葱饼，不过你知道吗？

其实做葱油饼一点都不难，而且在家里就能随手做出一张张香酥的葱饼。

只要用面粉和温水就能和出专业级饼皮，如果连这样都觉得麻烦，你还可以用吐司、水饺皮、馄饨皮或者是润饼皮代替饼皮做出香喷喷的葱饼唷！

葱油饼

材料：

中筋面粉 600公克

盐 5公克

温水（约65℃） 380㏄

葱花 200公克

沙拉油 3大匙

盐 1茶匙

作法：

和面

1. 面粉和盐置于钢盆中，倒入温水并用杆面棍拌匀。

2. 将作法1面团用双手揉约3分钟，至面团均匀无粉块，以干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，避免表皮干硬，静置醒约30分钟。

加葱

3. 取醒过的作法2面团揉至表面光滑，将面团杆成厚约0.2公分的长方形，表面抹上沙拉油，再撒上盐和葱花。

4. 将面皮卷成长圆筒状后分割成6小段，静置松弛约10分钟，卷盘成圆形静置约10分钟。

煎饼

5.

将醒过的作法4面饼压扁，杆成约0.7公分厚的葱油饼；平底锅加热倒入约1大匙沙拉油，放入葱油饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。

Tips这样更好吃！

想让葱油饼更道地，你可以把材料中的沙拉油换成猪油，如此一来，煎好的葱油饼会更香，饼皮表面也更酥喔！

为了方便面团杆开，不沾黏桌面也不破裂，可在面团上下各铺一个塑胶袋，这样杆好时就很方便取起。

饺皮胡椒葱饼

材料：

水饺皮 10张

沙拉油 1茶匙

葱花 30公克

盐 1/4茶匙

白胡椒粉 1/2茶匙

黑胡椒粒 1/2茶匙

作法：

1. 葱花与沙拉油拌匀，加入白胡椒粉、黑胡椒粒以及盐拌匀成馅料，备用。

2. 水饺皮用杆面棍杆薄，取5张水饺皮摊开，将作法1馅料平均铺至水饺皮上，留最外一圈边缘不要铺到。

3. 于作法2水饺皮外圈用水沾湿，再取一张水饺皮盖上，边缘压紧封口后用牙签在水饺皮表面刺几下，避免水饺皮膨胀成空心状。

4. 平底锅加热，加入2大匙沙拉油，放入作法3葱饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。