兩位醫生讓300位居民棄葷轉素，見證純素魅力

布林鎮位於加拿大，大約2500的人口。一個看似沒有什麼存在感的地方，心臟病、高血壓、肥胖和糖尿病等疾病率卻出奇得高，常年位居全國第一。

直到2011年，阿瓊·拉亞普迪博士和肖巴博士來到這個小鎮后一切才發生改變。

一開始他們也驚訝於這樣高的疾病率，在經過多方位的研究和走訪后，兩位醫生了解到該鎮80%的居民健康問題都與飲食有關，而肉類是最主要的一部分原因。

於是他們開始倡導「植物性飲食」，希望通過改變飲食上的改變讓疾病有所預防或者順利逆轉。他們還根據當地人的口味習慣和烹飪技巧，將食材全都替換為全植物來教大家如何製作居家美食。

到目前為止，該鎮有大約300多人遵循了植物系飲食成為了純素者，居民們的健康也有了顯著的改善。

如居民吉姆·克魯特，原先需要吃19種葯來抵抗糖尿病，自16年純素飲食后，如今身體狀況有所好轉，僅僅只需一種藥物就足夠了。

《飲食革命》的作者小考德威爾·埃塞斯廷博士通過研究表明，當心臟病人從葷食轉向植物性飲食后，心臟病癥狀的複發率僅為0.6%，這大約是心臟病逆轉的99%。

即使有最好的醫療方案——支架或搭橋手術，都是具有相當大的危險性，且從各方面來看都不如與植物性飲食的療法安全且效果好。