12種茄子做法，超下飯！

5、再放入青椒翻炒

6、最後調入適量鹽、蔬果粉翻炒均勻即可

 

6

茄子豆角

材 料：

茄子一條，長豆角5根，辣椒、生薑、生抽、食鹽、植物油適量

步 驟：

1、茄子切條，泡水10分鐘后瀝干；豆角切長段，生薑剁碎，辣椒切段

2、茄子及長豆角過大油至八成熟，瀝出備用

3、另起鍋熱油，下薑末和辣椒段小火炒香

4、放適量食鹽及適量生抽

5、下茄子和豆角翻炒均勻即可出鍋

 

7

油燜茄子

材 料：

茄子500g，金蘭素蠔油15g，生薑、植物油、鹽、蔬果調味粉適量

步 驟：

1、將茄子切去柄洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中

2、炒鍋放入油燒熱撒入薑末炒香

3、倒入茄子翻炒1分鐘

4、加素蠔油、鹽蔬果粉、水，燒開

5、小火燜8分鐘，大火收汁出鍋

 

8

辣醬燒茄子

材 料：

茄子1個，青椒1個，紅椒1個，生薑適量，辣椒醬1湯匙，生抽1茶匙，鹽少許

步 驟：

1、茄子切長條，用清水泡一會後撈出控干

2、青、紅椒切絲，姜切末

3、鍋入油，燒至7、8成熟後放入茄子

4、將茄子炒至軟熟后盛出

5、另起鍋入油少許，放入生薑、辣椒醬、生抽炒香

6、再倒入茄子，放入青紅椒，大火拌炒至斷生

7、調入少許鹽即可

 

9

長生茄子▽

材 料：

茄子，花生仁，姜，香菜，鹽，蔬果調味粉，金蘭醬油，香油

步 驟：

1、茄子去皮切條，生薑切末

2、花生米用開水稍燙，輕鬆剝去紅衣

3、將茄條放入鍋中蒸成6-7分熟

4、熱油鍋將去衣花生仁炒熟，盛出

5、蒸好的茄條放入熱油鍋，焙乾水分

6、加入薑末煸香

7、加醬油，少許鹽和蔬果粉翻炒均勻

8、淋香油，盛出放上炒熟的花生仁和少許香菜即可

 

10

地三鮮

材 料：

茄子一個，土豆一個，尖椒一個，植物油、生薑、金蘭醬油、豆瓣醬、鹽、蔬果粉、水澱粉適量

步 驟：

1、茄子去皮切滾刀塊，土豆切滾刀塊

2、大火炸制茄子軟糯，撈出備用

3、土豆大火炸制熟了，撈出備用

4、尖椒切小塊，生薑切末

5、熱鍋入油，炒香薑末

6、調汁：豆瓣醬、醬油、鹽、蔬果粉、水澱粉攪拌好

7、倒入尖椒翻炒，倒入茄子土豆

8、倒入調好的汁，快速翻炒，炒好出鍋

11

醬香茄子煲

材 料：

長茄子2個，彩椒2個，手生薑、花椒、黃豆醬，鹽適量

步 驟：

1、茄子切條，彩椒切條，生薑切片

2、茄子放淡鹽水中浸泡十分鐘左右，撈出控干水分

3、炒鍋倒油，放入茄子條翻炒至稍軟出鍋備用

4、底油放薑片、花椒炒香

5、放彩椒、黃豆醬翻炒

6、放入茄條、少鹽炒勻

7、砂鍋燒熱，把炒鍋中的茄子倒入

8、稍加一點熱水，蓋上鍋蓋燜三五分鐘關火

12

烤辣椒拌茄子▽

材 料：

長茄子2個，青尖椒2根，紅尖椒1根，薑末、植物、生抽、香油、鹽、蔬果調味粉適量

步 驟：

1、長茄子去皮一切兩半，再劃成細條

2、蒸鍋加水煮開放入茄子蒸10-15分鐘至熟，取出冷卻

3、青紅尖椒洗凈

4、用筷子從尖椒底部插入放在火上用中小火烤

5、烤到尖椒外皮發焦爆皮，同樣的方法烤完所有尖椒

6、把烤好的尖椒放在水中用手輕輕一搓，搓掉焦皮沖洗乾淨控水

7、尖椒去籽用手撕成細絲切成小段

8、尖椒絲里加入蔬果粉、鹽、生抽、香油和薑末抓勻腌制5分鐘

9、冷卻好的茄子取出切段，擠出部分水分碼在盤中

10、上面放上尖椒絲，倒入腌菜的湯汁拌勻即可食用