幾道美味素菜，怎麼吃都不胖！

 豆豉蒸鮑菇 

-材 料-

杏鮑菇200克

豆腐1塊

紅甜椒100克

青椒丁30克

豆豉1小匙

陳皮1塊

姜1塊

香油1小匙

鹽、蔬果粉

醬油膏適量

-步 驟-

1. 杏鮑菇、豆腐切長形厚片，放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽，切片備用。

2. 陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟后，剁碎備用。

3. 取盤，先放作法1的一片豆腐，再排入紅甜椒片、杏鮑菇片，重覆此步驟至材料用完為止。

4. 調味料和材料2混合拌勻，淋入作法3上，，放入水已煮滾的蒸籠內，以小火蒸約5分鐘取出。

5. 先撒上青椒丁，再將燒熱的香油淋入即可。

 柚醬蒸山藥 

-材 料-

山藥200克

銀杏50克

腌漬梅子6粒

柚子醬1大匙

鹽1/4小匙

枸杞水1/2小匙

-步 驟-

1. 山藥去皮，切成四方形塊狀，在中間挖出一個小凹槽， 盛入盤中備用。

2. 腌漬梅去籽，壓碎后和調味料混合，取適量填入作法1 的山藥凹槽中，再放上一顆銀杏，再將剩餘的調味材料 鋪在盤內，放入水已煮滾的蒸籠中，以小火煮約5分鐘取出即可。

注: 將6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡開后，留下的即為枸杞水。

 松茸蒸豆泥 

-材 料-

白木耳30克

栗子50適量

板豆腐3塊

松茸菇10克

燙熟青豆仁20克

-步 驟-

1. 白木耳浸泡至冷水中至漲發，去除蒂頭后剁碎，放入水 已煮滾的蒸籠中，以小火蒸約20分鐘;取出放涼備用。

2. 板豆腐用濾網擠壓成泥狀，加入作法1的白木耳和全部調味料拌勻，放入碗中。

3. 接著將松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸籠內，以小火蒸約10分鐘取出，放上燙熟青豆仁裝飾即可。

 蓮子蒸香芋 

-材 料-

芋頭150克

蘑菇15克

干蓮子100克

冬菜10克

香菜1根

鹽1小匙

香油

白鬍椒粉

玉米粉

醬油膏適量

-步 驟-

1. 芋頭去皮切片，放入水已煮滾的蒸籠內，以大火蒸約20 分鐘至熟取出，壓平成泥狀。

2. 干蓮子先浸泡在冷水中，再放入水已煮滾的蒸籠中，以 大火蒸約20分鐘至軟，取出后壓碎成小顆粒狀。

3. 蘑菇切片，放入鍋中煎出焦色，排於碗底。

4. 將作法1的芋泥、作法3的蓮子碎、冬菜和調味料混合拌勻

5. 盛入作法3放有蘑菇片的碗中壓緊，放入水已煮滾的蒸籠內

6. 以小火蒸約10分鐘后倒扣在盤中，淋上混合拌勻的調味料放上香菜即可。

 白菜芝麻卷