燒烤必備的扇貝美食做法大全來了!
芝士山藥焗扇貝
食材:
扇貝(6隻(直徑10cm左右的)),山藥(一段),紅椒(適量),蒜(大半頭),乳酪(適量),沙拉醬或千島醬(10~20g),白葡萄酒(少許,現磨黑胡椒粉(少許),鹽(少許),黃芥末醬(15g,蒸魚豉油(少許)
做法:
1、扇貝取肉,清理乾淨貝肉,扇貝殼也刷乾淨;
2、洗凈的貝肉,用廚房用紙吸干表面水分;
3、加入少許白葡萄酒,現磨黑胡椒粉,用手輕輕抓勻,腌制15~20分鐘;
4、紅椒和香菜切末,蒜去皮后壓成蒜蓉,乳酪擦絲;
5、準備好其他的醬料;
6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬,再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用),紅椒末,香菜末,攪拌均勻;
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7、山藥去皮后,切成厚度2~3cm的厚塊;
8、烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞,注意不要挖通;
9、處理好全部的山藥;
10、將山藥放在處理好的扇貝殼中,再一起放在烤盤上;
11、將腌制好的貝肉,放在山藥上;
12、送入烤箱,190~200度,中層,上下火,烘烤5分鐘。然後取出扇貝,將滲出的汁液收集在小碗中;
13、在之前做好的醬料中,加入適量扇貝原汁,拌勻;
14、烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上;
15、放上適量乳酪絲。預熱結束后,將烤盤送入烤箱,200度,中層,上下火,繼續烘烤8~10分鐘,或者烤至乳酪融化上色;
16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香;
17、烘烤結束后,取出烤好的扇貝,撒上煎至香酥的蒜末,再稍微點綴一下,趁熱食用。
蒜香扇貝粉絲
食材:
綠豆粉絲,大蒜末,油,清洗乾淨的扇貝,生抽,糖,水,香菜葉