自製5款下飯素醬,色香味俱全!

柴米油鹽醬醋茶

開門七件事中

醬料佔一重要席位

在中國人的飲食習慣中，醬料的重要性無可替代，這個季節做醬料，是很好的時節，學會自己做醬料，炒菜時、下麵條時、吃餃子時，都可以用到。

最關鍵的是

自己做的醬料吃著放心又舒心

下面小編就整理了5個純素醬料製作過程，大家一起來看看吧！

「

香椿醬

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」

食材：香椿、鹽、生抽、植物油。

做法：

①香椿清水洗凈，切去根莖留葉。

②煮一鍋水，水開后加一小勺鹽。

③香椿入鍋焯水，紅色全部褪去變綠后，撈出放涼。

④香椿切成碎末。

⑤加入鹽、生抽拌勻，待用。

⑥鍋中倒油燒熱，量稍微多一點。滾開的油直接澆在香椿的碗中，邊澆邊攪拌。

⑦配上蒸好的熱豆腐，滴幾滴香油。鮮美無比，三春不忘。香椿過了春天就尋不到了。如果一整年都沒有吃到香氣逼人的香椿那也算是白忙一年。

小貼士

香椿中亞硝酸鹽含量高，最好的方法是，在香椿食用之前用沸水焯1分鐘，氣味也瞬間無限提升。

做好的香椿醬可以用來拌冷盤、拌飯、拌面、拌豆腐，夾三明治。

那香的，簡直不要不要的！

「

香菇醬

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」

食材：

干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、橄欖油 。

做法：

①干香菇洗乾淨泡水至柔軟，去蒂，切成小粒粒

②熱鍋加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香

③加入蓋過香菇的水，老抽，生抽，糖調味

④收干水分即可放涼裝瓶保存

小貼士

①每次多做一些，放在冰箱保存2個星期沒問題

②喜歡辣的，可以再加些郫縣豆瓣醬，和豆豉一起炒香即可。

③香菇可以選用自己喜歡的干菇，我用的是花菇，肉比較厚~

④吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。

⑤豆豉不宜加的過多，會苦。

營養分析