【家常】茄子10道家常美食做法

【家常】茄子10道家常美食做法

茄子口感綿軟 入口即化

能煎能炸可醬燒易入味

茄子的10種做法

總有一種讓你欲罷不能

1家常燒茄子

食材：

茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖

做法：

1.茄子洗凈去皮。

2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。

3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太干，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。

4.蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末。

5.鍋熱后倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。

7.蓋上蓋子燜一會兒，此時不用擔心會糊底，因為今天用的這鍋被稱為「不會燒焦的鍋具」。

8.待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻。

9.烹入料酒。

10.適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了。

2魚香茄子

食材：

茄子，柿子椒，紅椒，色拉油，鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒，水澱粉，泡紅椒，白糖

做法：

1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份。

2.青、紅椒切丁。

3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。

4.鍋中留底油，下蔥、蒜、薑末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5.翻炒均勻后，調入魚香汁。

6.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

3紅燒茄子

食材：

茄子，柿子椒，西紅柿，蒜，花生油，鹽，白糖

做法：

1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。

2.青椒和西紅柿清洗乾淨后切塊。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。

5.平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香。

6.聞到蒜香後放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。

4拌杏仁茄子

食材：

茄子，杏仁，番茄，辣椒醬，生抽，香醋

做法：

1.材料準備好；茄子洗凈切薄一點的長條。

2.放入油鍋中慢煎，煎至軟熟后盛出待用。

3.番茄切丁，蒜切沫，鍋里熱油后爆香蒜蓉。

4.將番茄放入煎好的茄子碗中，並倒入蒜蓉；用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調成醬汁。

5.倒入茄子碗中拌勻，撒入杏仁碎即可。

5西紅柿肉片燒茄子

食材：

茄子，西紅柿，豬肉，蔥，糖，醬油，姜，蒜，花生油

做法：

1.茄子去皮洗凈，切成滾刀塊（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上）。

2.鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱（判斷油燒熱：把筷子放進油里，看到冒泡就說明油已經燒熱了）。

3.把茄子放進油鍋里炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。

4.一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻。

5.茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。（撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油）。

6.待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。

7.做一鍋開水。

8.西紅柿表面划十字刀。

9.水開后，把西紅柿放進開水裡煮一分鐘撈出。（嫌麻煩的，這步可以省略）。

10.把炸過的茄子倒入開水裡過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除。

11.看鍋里的水，又去掉了好多油。

12.西紅柿去皮切滾刀塊。