教你十三種肉醬，辣醬做法，拌麵下飯，超好吃！白米飯上澆兩勺這個，我能吃十碗飯！
鮮肉醬
材料：五花肉400g、大蒜、蔥、鹽、老抽適量。
步驟：
1、將五花肉切成細條，剁成末兒。
2、大蒜洗乾凈後切成末，蔥切花。
3、把蒜末放入油鍋，小火翻炒出香，再倒入肉末和蔥花，中火炒至肉變色！
4、放入鹽、老抽，和清水，小火煮1個小時。煮好後就裝入無水無油的乾凈容器中，準備隨時開吃！
香菇醬
材料：香菇400g，豆瓣醬，洋蔥半個，薑蔥蒜、乾辣椒、醬油、耗油、鹽、糖適量。
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步驟：
1、香菇泡水洗凈，去掉蒂柄，切成小丁。
2、乾辣椒碎放入油鍋中炒出紅油，加入切成末的薑蔥蒜，炒出香味。
3、加入香菇翻炒一會後，加醬油提提鮮味。炒至香菇變軟，再加入3勺豆瓣醬小火慢慢炒。
4、湯汁變濃稠的時候，放入適量蠔油、鹽和少許糖。醬汁變色時，起鍋裝瓶。
5、香菇醬拌飯料多味美，趁熱最是好吃！
辣椒醬
材料：紅辣椒500g、芝麻油、鹽、糖、黃豆醬適量。
步驟：
1、首先將紅辣椒洗乾凈，捏去梗把，瀝乾。
2.切成丁，然後打碎成末。
3.加入鹽、糖、豆醬、蒜末，攪勻後即可裝瓶。
4.如果做的量比較多，可以加點麻油，更香哦！
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雞蛋醬
材料：雞蛋2個，青椒1個，豆瓣醬，油，味精，大蒜適量。
步驟：
1.青椒洗凈切丁，雞蛋打散備用。切好蔥花，蔥白要留用。
2、把雞蛋炒熟，不可太碎，盛出。
3、在油鍋內爆炒蔥花，再加入青椒炒熟。然後加入豆瓣醬，這時關火，用餘溫去炒。
4.最後放入炒好的雞蛋，略微攪拌起鍋。
5.以後只要拌一拌，就能吃到「蛋炒飯」了。
豆角醬
材料：豆角200g，乾辣椒、蒜各2個，薑絲、白糖、豆瓣醬、油適量。
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步驟：
1、先把豆角，乾辣椒切成小段。蒜，薑切末。
2、在碗內加入2勺豆瓣醬，1勺甜麵醬和水攪拌均勻。
3、將蒜、薑爆香，再倒入調好的醬和乾辣椒，小火炒2分鐘左右。
4、再倒入豆角末翻炒2分鐘，然後轉小火燜一分鐘即可！
豆豉辣醬
材料：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
步驟：
1、準備原料
2、豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裡
3、然後加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦
4、小火，冷油，下花椒慢炸
5、花椒出味後，用篩把它撈出來不用
6、然後把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬製
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7、此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細一炸容易糊
8、放入極少量的鹽，加入白砂糖，再放點生抽
9、小火熬5分鐘，然後關火攤涼就可以了
老北京炸醬
材料：五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、薑末適量、開水一杯
步驟：
1、五花肉切丁，蔥薑切末，鐵鍋內加玉米油燒熱
4、加入薑末煸炒
5、再下入豬肉丁煸炒
6、看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去
7、將黃豆醬煸炒出香味
8、再加入一杯開水
9、然後小火熬製，一定要不停翻動，不然容易糊鍋底
10、看到水被耗去了三分之二就可以了
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11、最後加入蔥末就關火
12、關火以後就盛在容器中
香菇肉醬
材料：五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生薑適量、老抽適量
步驟：
1、豬皮下鍋，水開後煮5分鐘撈出。
2、用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3、用刀刮掉豬皮裡層的油脂。
4、把豬皮切細條。
5、把豬皮條改刀切成細粒。