炸酥肉時，記住這「3步」，酥肉又香又脆，不回軟，年夜飯必學硬菜

炸酥肉除了可以趁熱直接吃之外，不少地方的火鍋店還會將它加入到火鍋裡面進行燉煮，那樣處理過的酥肉同樣非常美味，微脆的外邊配上嫩滑的肉質，吃起來非常過癮，酥肉火鍋自然也成為了一道比較出名的美食，下來就給大家分享一下炸酥肉的具體做法。

炸酥肉「3步曲」

第1步：醃制肉片

把五花肉洗淨切片，不用切的太薄，切好後放入碗中，加入少許料酒、老抽、胡椒粉、五香粉、白糖、鹽，用手抓勻後，蓋上一層保鮮膜，醃制15分鐘，使肉片更好的入味，同時能提升肉片的鮮嫩度，下面就可以開始調製麵糊了。

第2步：肉片掛糊