這樣炸的小酥肉才叫香，只是多加了一步，酥香脆嫩，太好吃了

5.肉條放在澄清後的澱粉裡，打入一個雞蛋。

6.把雞蛋，肉條，和澱粉攪拌均勻後，再撒上一把幹麵粉攪拌均勻就可以開始炸了。

小編每次炸小酥肉都會放點幹麵粉，麵粉只是輔助，主要成份還是澱粉。還沒試過的夥伴，不妨試試，越嚼越香。

7.油溫6成熱的時候，依次放入肉條，肉條要一根一根的放進油鍋裡，以免黏連在一起。

8.肉條炸變色，就可以撈出。

9.油溫升高後，進行複炸。肉條複炸至金黃後就可以盛出，又香又脆，看得流口水。

炸好的小酥肉撒點辣椒面，或者蘸番茄醬，酥香又美味。老公說我做的小酥肉比外面賣的好吃百倍，不僅夠味，肉也足。

馬上過年了，學會過年露一手，親戚來了特有面兒。

秘制小酥肉的重要細節：

建議大家自製花椒粉，加一點茴香，比買的花椒粉夠味。

澱粉澄清之後，再放入醃制好的肉條，並加入雞蛋和幹麵粉。

小酥肉一定要複炸才夠酥：第一遍炸變色撈出，第二遍炸金黃。