豆腐不碎，水餃不爛，做魚不腥的秘訣……快收了！

3、煎蛋時，等蛋黃快要煎熟的時候加點冷水，雞蛋會更黃更嫩。

魚肉

1、洗魚時往水中加鹽，可以去掉魚的土腥味。

2、魚剖肚洗淨後，加入紅酒，同樣可以起到祛腥的作用。

3、切完魚後，如果手上殘留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。

牛羊豬肉

1、肉片用蛋清醃製30分鐘再炒，可讓肉質鮮嫩爽滑。

2、凍肉可用高濃度的鹽水解凍，那樣會使肉質更爽嫩。

3、煮牛肉時，用紗布包好一小撮茶葉，與牛肉同煮，肉會爛的更快且味道更為鮮美。

主食篇

米飯

1、米和水的比例要得當。通常米1：水=1.2—1.4，米可提前浸泡1小時。

2、適當加點醋。 500g米加1ml醋，米飯味道會更加香濃、鬆軟，且沒有醋味。

3、加點油。在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌，米飯會顆顆分明、不會粘鍋。

4、加點鹽。可以用在蒸吃不完的剩米飯上，這樣可以祛除異味。

麵條

1、煮麵條時加入一小勺食油，煮出來的麵條不會粘連、湯汁不會起沫、不易溢出。

2、煮麵條時加入鹽，麵條不會糊爛。

水餃

1、和麵時，在一斤面中加入一個雞蛋，可使麵皮不粘連。

2、煮水餃時加入少許鹽，開鍋時水不會溢出。

3、煮水餃時加入鹽或大蔥，煮熟的水餃不會粘連。