溏心蛋，蛋黃綿密，蛋清Q彈

日本拉麵裡最受歡迎的除了熬得雪白的濃湯，還有就是那半個溏心蛋了，用料汁醃過，洽到好處的鹹味，通常總是兩口吞掉，發覺沒有過癮呢。 為了做正宗一點的日式溏心蛋，我網購了味啉和木魚花，每天早上撈一枚吃，那種鮮味讓我覺得任何事前的努力都值得。

食材

主料

雞蛋10個

配料

鹽5克、老抽5毫升、生抽10毫升、八角1個、桂皮1個、香葉2片

鹵溏心蛋的做法

1.首先把鍋中加入清水，加入鹽5克，大火燒開。

2.水開了後下入雞蛋，開中火煮5分鐘。

3.5分鐘後，關火立刻用清水把雞蛋沖涼。